酒曲活化和不活化的区别
2023-07-19 分类：百科
TIPS：本文共有 131 个字，阅读大概需要 1 分钟。
活化，就是让干燥的微生物接触水，让其发酵。不活化，就是把菌种直接洒入待发酵的粮醅中，混合均匀就入窖发酵。对于酒曲是否需要活化很多吧友各持己见，有人主张活化有人主张不活化，但我主张新酒曲和接近过期的酒曲一定要活化！
活化不仅能判断酒曲是否能用，还能检测出酒曲的活力。
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活化，就是让干燥的微生物接触水，让其发酵。不活化，就是把菌种直接洒入待发酵的粮醅中，混合均匀就入窖发酵。对于酒曲是否需要活化很多吧友各持己见，有人主张活化有人主张不活化，但我主张新酒曲和接近过期的酒曲一定要活化！
活化不仅能判断酒曲是否能用，还能检测出酒曲的活力。
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