茄子零食做法大全

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食材：茄子1条，鸡蛋2个，玉米淀粉4勺，面粉1勺，泡打粉2克，盐2克，五香粉2克，食用油适量，清水适量

【具体做法】

第一步、调肉馅儿，猪肉馅儿中加入切碎的葱末和姜末，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、两克盐、打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入一勺料油拌匀。

第二步、调脆皮糊，淀粉和面粉混合在一起，玉米淀粉和面粉的比例为4:1，加入两克泡打粉，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌成细腻的面糊，再加入一勺食用油拌匀，面糊不宜太厚，抓在手上呈流线型滴落就可以了。

第三步、茄子去皮，切片，每两片底部相连，不要切断，茄子可以去皮也可以不去皮，去皮的话侧面更容易挂上面糊。

第四步、将肉馅儿夹在茄子片中间，不要太厚，依次做完。

第五步，锅中倒油，油温五成热，茄盒裹上面糊放入油锅中火炸，炸至底部定型，翻面继续炸，为了确保肉馅儿熟透，火不能太大。

第六步、所有的茄盒炸好之后，将油温升高，倒进去再复炸30秒，高温逼出多余的油脂，而且会让茄盒表皮更酥脆，炸好捞出控油。

茄子零食做法大全

1、面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用（稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，茄子上会沾上面糊）

2、面糊加盐和五香粉调味。

3、茄子切片，在面糊里面滚一下，两面挂上面糊。

4、平底锅倒油，把茄子放进去，两面煎金黄即可。

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