糍粑鱼煲仔饭做法
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主料:
汤圆一盘
小河鱼干一把
葱丝适量
姜丝适量
剁辣椒一勺
辅料:
油适量
盐适量
料酒一勺
步骤1
糯米粉加水,揉成团后,分成10克一个,搓成小汤圆。汤圆做好了,盖上盖子,防止表面变干。
步骤2
小河鱼干简单冲洗下。
步骤3
姜和葱切丝备用。
步骤4
汤圆煮好后,捞出来备用。
步骤5
油锅烧热,倒入姜丝爆香。
步骤6
加入剁辣椒,炒出红油。
步骤7
放入洗干净的小鱼仔,煸炒至水分微微收干。
步骤8
倒入料酒,稍微煸炒下,沿着锅边淋入少许水。
步骤9
盖上盖子稍微焖一下,至汤汁微微收干。
步骤10
加入葱丝,烦操均匀。
步骤11
将煮好的汤圆倒进去
步骤12
翻炒均匀,加盐调味就可以出锅啦
糍粑鱼煲仔饭做法
原料:草鱼一条、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻各适量。
做法:取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料将草鱼刮鳞洗净,处理成比麻将稍小的块,装入保鲜袋,倒入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,排出袋内空气,密封好袋子,放入冰箱冷冻腌制5-7天。
将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上,置于阴凉通风处风置半干锅里加入适量油,放入风干好的鱼块,用小火将2面慢慢炕(煎)黄,取出备用将腌渍调料放入锅内小火炒香,倒入少量的水,将炕(煎)好的鱼块倒入锅内。小火翻炒鱼块,使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁,喷几滴香醋,撒上熟芝麻即可。
糍粑鱼煲仔饭做法
食材:草鱼、盐,姜,干辣椒,花椒,料酒、醋、米饭。
糍粑鱼煲仔饭做法:
1、草鱼去头,切成小块,放入大碗里,加入盐,姜,干辣椒,花椒,料酒和醋,抓匀后腌制2天以上
2、将腌好的鱼块取出,把腌料和鱼剥开,鱼块摊开放在通风处,凉个半天的样子,去除鱼块表面的水份
3、风干的鱼块,下锅。少量油,小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用
4、将腌鱼的料水倒入锅里,加少许醋和酱油,加点水,烧开煮出香味
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟,(中间记得翻下面)而后大火收汁起锅。
6、米饭煮熟,把鱼盖在饭上即可,糍粑鱼煲仔饭就我完成了。
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