杭椒牛柳最正宗的做法王刚

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首先将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。如下图所示:

然后葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。如下图所示:

然后将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐，老抽，料酒，并用劲打匀上劲，打入鸡蛋，淀粉，抓匀后腌制20分钟。如下图所示:

然后在锅内下色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。如下图所示:

然后用热的余油，温一下切好的杭椒，捞出控油备用。如下图所示:

然后在锅内下色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜，爆香后放料酒，煸炒出香味后加蚝油，鸡汁和白糖。如下图所示:

然后放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可做出杭椒牛柳。

杭椒牛柳最正宗的做法王刚

原料：牛柳肉200g、杭椒6根、大葱1根、大蒜6个、鸡蛋1个、料酒适量、小苏打粉5g、色拉油适量、五香粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉适量。

第1步、牛柳顺着纹路切丝。反复清洗干净。加入料酒和少许的小苏打粉。泡20分钟，让牛肉充分充分吸收水分。

第2步、肉丝反复洗干净。加入淀粉，鸡蛋，少许的油。把它均匀腌制十分钟。

第3步、热锅起油油温，六成热时放入这个腌好的肉丝滑抄，起锅备用。

第4步、把切成斜刀的杭椒用少许的油炒熟

第5步、锅起油，放入滑好的肉丝翻炒。

第6步、生抽，老抽，蚝油翻炒。

第7步、倒入葱段和大蒜，翻炒两下。

第8步、放杭椒，起锅放五香粉。

杭椒牛柳最正宗的做法王刚

杭椒切段，姜、牛柳切片，放生抽、料酒、老抽、鸡蛋、淀粉拌匀腌制，锅中倒油，放入牛柳，变色后盛出，锅中倒油，放葱姜爆香，放杭椒、料酒、蚝油、盐、鸡精，放牛柳后大火翻炒1分钟即可。

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