杭叔牛柳做法

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主料

牛肉(里脊)300克

杭椒150克

辅料

姜1小块 大蒜3瓣 盐1茶勺 酱油1/2汤勺 料酒1汤勺 胡椒粉1/2茶勺 白糖1茶勺 淀粉适量 食用油适量

步骤1

准备牛肉和杭椒

步骤2

将牛肉洗净，切成细条。（垂直于纹理的方向切，粗细看个人喜好）

步骤3

加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀，再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料

步骤4

加入一大勺食用油拌匀，腌制15分钟

步骤5

杭椒洗净，切成段备用

步骤6

姜切丝、大蒜切片

步骤7

锅里放入适量油，油热后放进姜蒜爆香

步骤8

放进腌制好的牛肉，大火快速翻炒

步骤9

炒至牛肉变色，盛出备用

步骤10

另起锅放入适量油，油热爆香蒜片

步骤11

放进杭椒大火翻炒至断生

步骤12

倒进提前炒好的牛肉，翻炒均匀，加入少许盐调味即可出锅。（杭椒会吸收牛肉里的一部分盐分，如果觉得不够咸，可添加少许盐）

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