杭椒牛柳的做法【图解】
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杭椒牛柳做法简单,口味鲜美,小伙伴们还可以根据自己的口味喜好放些喜欢的食物混合在一起,夏天到了配上冰爽的饮料,有的讲解大家学会了吗?
>();</script> 1杭椒牛柳的做法步骤
1. 材料合影(牛肉已在腌制中)。
2.牛里脊洗净,用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟,逆纹切薄片,用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油,静置10分钟。
3. 杭椒和美人椒洗净去籽后切断,蒜切成末备用。
4. 炒锅温油。
5. 倒入牛肉煸炒,用少许酱油调色。
6. 牛肉变色后盛出备用。
7. 锅洗净,重新注油,爆香蒜末。
8. 放双椒煸炒片刻。
9. 倒入炒好的牛肉,现磨少许黑胡椒放入,翻炒均匀,勾薄芡即可出锅。
10. 成品图。
11. 成品。
杭椒牛柳的做法视频
2杭椒牛柳的做法步骤
1. 牛肉洗净切条,加黄酒,盐,黑胡椒碎和玉米淀粉抓匀腌制20分钟,然后加点熟油或香油抓匀
2. 锅里加油,烧制温热后将牛肉倒入滑散
3. 肉变色后加点酱油上色后出锅备用
4. 炒锅内放油烧热,放入蒜末炒出香味
5. 加入杭椒炒至断生
6. 倒入牛肉,加一点盐和黑胡椒碎炒匀出锅
杭椒牛柳的做法视频
3杭椒牛柳的做法步骤
1. 切与拍:牛肉用刀背拍一遍,切成肉片。
2. 放入料酒、生抽、蚝油、葱、姜、淀粉、食用油,抓匀(腌制要放食用油,提香。淀粉使之口感脆爽)。静置一旁约15分钟。
3. 辅料:杭椒去籽(避免过辣)、切小段。洋葱切丝。蒜切片。从腌好的牛肉中挑出葱、姜,做到“有其味但不见其形”。
4. 炒:热锅凉油,放入腌好的牛肉,翻炒至变色,即可出锅。
5. 炒料:炒锅内加少许油,放蒜片,爆香,再放入杭椒和洋葱,随即加入盐、炒好的牛肉、糖、鸡精、少许清水,翻炒出锅。
杭椒牛柳的做法视频
4大喜大牛肉粉试用之——杭椒牛柳的做法步骤
1. 牛肉切成细条。常言道“横切牛羊”,下刀的时候要注意纹理。这样炒出来的牛肉才会嫩,不会硬,容易消化。
2. 放入耗油,洋葱丝。
3. 用一点淀粉,加水,调匀。调成水淀粉。
4. 将水淀粉加到牛肉里,拌匀。保鲜膜包好,冰箱冷藏15分钟。
5. 两种椒去尾。杭椒一分为二,朝天椒从中间切开。
6. 取三瓣大蒜,切成蒜末。
7. 锅底放油。
8. 将牛肉里的洋葱丝提前取出。油热后,放入牛肉炒,习惯用筷子炒肉丝类的菜。
9. 肉变色后,加少许耗油。翻炒几下,盛出待用。
10. 锅底重新热油,放入辣椒和蒜末。大火翻炒。
11. 加入适量大喜大牛肉粉。
12. 将炒好的牛肉放进锅里,继续翻炒。如果可以将大勺颠起翻炒更好。
13. 翻炒中~~~
14. 翻炒中~~~
15. 要飞出去的感觉~~~其实很安全滴*^o^*
16. 最后,加入适量食用盐调味,出锅即可。
大喜大牛肉粉试用之——杭椒牛柳的做法视频
5杭椒牛柳的做法步骤
1. 牛柳洗净,切成0.5厘米厚,5厘米长的条,注意牛肉筋膜要去掉,然后横着切牛肉,可以将纤维切断,否则无法入味,还嚼不烂;
2. 牛肉用老抽,淀粉,清水,料酒,盐,鸡蛋清腌一下,用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁抓到肉里,就像给牛肉做按摩,静置十几分钟,再抓半分钟,再静置,最后加点食用油,便于入锅滑散;
3. 洋葱切丝,杭椒斜刀切成跟牛柳差不多长度的段,蒜切片,姜切片;
4. 锅烧热放油,油稍微多一些,烧至油温热,下入牛柳滑散,牛柳变色后盛出备用;
5. 锅内留底油,放入姜片,蒜片,爆香,放入洋葱丝煸炒出香味后,放入胡椒碎,加入杭椒翻炒,加一点清水,稍微煮一会儿,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来;
6. 倒入滑好的牛柳,用蚝油,老抽,生抽,盐,白糖调味,将所有的材料迅速翻炒入味;
7. 最后用水淀粉勾芡,汤汁浓郁即可出锅。
杭椒牛柳的做法视频
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