用纯牛奶制作酸奶的方法

TIPS：本文共有 290 个字，阅读大概需要 1 分钟。

伊利金典纯牛奶是可以制作老酸奶的，做法如下：

原料：鲜牛奶一盒、白糖10g、乳酸菌小包。

用具：盆、锅、乳瓶等。

制作方法：

1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。

2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。

3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。

4、当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

如果觉得《用纯牛奶制作酸奶的方法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！