淀粉粘锅怎么处理
2023-07-15 分类：百科
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裹完了淀粉后还是粘锅是因为对煎制的食品翻动的过早了。
我们在食物烹制中有时候需要煎一下，特别是鱼，煎了之后加入白开水才能激发出鱼肉的鲜甜，鱼汤才会好喝。但是煎的时候还是粘锅，记得用热锅冷油，等油温升高一点，至六七成热，用面粉或者淀粉包裹鱼排，放进去不要急着翻动，让它定型一段时间并且形成焦黄的表层，这时候翻动就不会粘锅了，煎豆腐也是一样的
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