用淀粉炸肉为什么发粘
2023-07-20 分类：百科
TIPS：本文共有 71 个字，阅读大概需要 1 分钟。
淀粉和肉比例要掌握好，不宜放多了会发粘。淀粉中含有较多遇热会迅速分解或焦化、凝固的成分，而油炸时锅内的温度很高，因此淀粉会迅速凝固而导致粘锅。
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淀粉和肉比例要掌握好，不宜放多了会发粘。淀粉中含有较多遇热会迅速分解或焦化、凝固的成分，而油炸时锅内的温度很高，因此淀粉会迅速凝固而导致粘锅。
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