干炸鲅鱼的做法
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(1)原料:鲅鱼、胡椒粉、盐、料酒、姜、玉米油、面粉。(2)新鲜鲅鱼。中间切开,这样很容易煎熟。切块。
(3)鲅鱼里面放胡椒粉、料酒、姜、盐拌匀腌制20分钟。全部裹上面粉。锅内放油烧热,放入鲅鱼,中火慢慢煎。中间反面,反复多煎一下。两面煎至金黄。即可。
干炸鲅鱼的做法
准备材料:鲅鱼700克,葱15克,姜20克,冰糖30克,醋10克,生抽20克,黄酒10克,盐8克。
先把冷冻鲅鱼稍微解冻,不可以完全化冻,只要化到你用刀能切动的硬度就可以了,如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦,头跟尾巴也不要,然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片,加入黄酒腌制两小时
现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦,油要烧到七成热的时候放入鲅鱼,炸到两面金黄后捞出来,在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮,入锅爆香一下,在加入清水放黄酒,加入生抽,入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽,后面加入醋、冰糖、在加一点点盐,让汤汁烧开,最后取出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁,然后加入五香粉轻轻翻动,直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工
干炸鲅鱼的做法
干炸鲅鱼的家常做法主料鲅鱼1条辅料植物油适量盐1茶勺粗辣椒粉1茶勺孜然粉2茶勺胡椒粉1茶勺花椒粉1茶勺红油3茶勺姜3g料酒2茶勺面糊适量步骤1.主料:鲅鱼辅料:植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊2.把鲅鱼洗净清除肚里杂物,洗净切块,姜切末3.用料酒、姜、盐4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀5.加红油拌均匀腌制30分钟6.用筷子夹住鲅鱼块,在面糊里裹均匀7.热锅凉油,油热7成下鲅鱼8.先不动鲅鱼,晃动锅,动锅不动鱼块9.炸到鲅鱼定型捞起10.油再烧热,把鱼块用露勺轻拍,拍掉油,下鱼块11.炸到鱼块两面金黄色捞起,趁热撒上孜然粉,辣椒粉即可
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