南京盐水鸭怎么做
2023-07-10 分类:百科
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1、准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒,葱姜和鸡精等
2、将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中,中小火炒出香味,泡菜盐微黄关火待凉
3、将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中,加入辅料中的食材,再倒入炒好的花椒盐(预留一些备用)
4、给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上,腌制4小时以上
5、取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干,并将腌制的辅料,倒入汤锅中
6、倒进事先预留的少许花椒盐
7、再倒入适量清水,加盖大火
8、水开后,放入已晾干的腌鸭腿,水量盖过鸭腿,加盖大火。
9、再次煮开后,转小火闷35~40分钟左右
10、用竹筷戳下,能戳动即可
11、撒少许家乐鸡精关火
12、取出沥干可加盖泡一夜(也可立即食用)
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