五常新米与陈米的区别

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1、看硬度：新米要比陈米硬度大，因为它的蛋白质含量和透明度比陈米高高。

2、看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

3、看黄粒：新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，会影响饭的香味和口味。

4、将手插入米袋或米桶中，抽出后手面有少许白色粉面，新米轻吹即掉，陈米或劣质掺假米轻吹不掉且搓之有油泥。

5、水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。

6新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有

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