干贝猪皮冻家常做法
2023-07-08 分类:百科
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食材:猪皮1000克、清水3000克、大葱1段、姜1块
调料:料酒15克
做法:
1、大葱洗净切段,姜洗净切成片。将肉皮去毛,放入冷水锅中,加入适量料酒和葱姜片。
2、开锅后转中火煮三分钟左右,肉皮回软后捞出沥干水分。剔除肉皮里面的油脂,检查肉皮表面有无残留的猪毛并去除干净。将肉皮再次放入锅中煮四五分钟后取出切成条状。
3、肉皮放入盆里加入一小匙食用碱和盐,放入少许清水,用力抓洗肉皮,再用流动水冲洗两到三遍,将肉皮捞出沥干水分备用。
4、高压锅里倒入适量清水,放入处理好的肉皮,按照2:1的比例加入清水。
5、盖好盖子加热,上汽后转小火煮15分钟,关火焖五分钟左右,打开盖子,将肉皮汤倒入盆中,放在阴凉地方自然冷却后放入冰箱冷藏一碗上即可。清冻就做好了。
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