梅干菜馅饼做法大全家常

主料：面粉500克，梅菜250克

辅料：猪肉馅200克，酵母粉5克，葱10克，姜8克，江米酒250克，食盐5克，生抽8克，白糖1小勺，味精少许，植物油适量，猪皮冻1大块

做法步骤：

步骤1

梅干菜用凉水漂洗干净

步骤2

捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿

步骤3

再加入猪皮冻，可以使馅料汁水丰富

步骤4

调入适量盐、生抽、白糖和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了

步骤5

干面粉纳入盆中，加入甜酒酿的汁，加入酵母粉

步骤6

用筷子搅拌，呈雪花片状，然后揉成面团

步骤7

盖上拢布或盖子，饧发半个小时

步骤8

饧好的面团反复揉匀，静置15-20分钟后，搓成大长条

步骤9

切成面剂，压扁

步骤10

取馅料放在面皮的中间，像包包子一样，收口

步骤11

收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟，锅子里倒入少许植物油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀

步骤12

将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟，另外注意，火不要太大，小火慢慢烙，烙至金黄色即可