腌黄瓜整根为什么会烂

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腌黄瓜整根会烂的主要原因有以下几点，一黄瓜可能太老了水份多，二黄瓜可能没晒去一些水份水份太多，三可能盐放太少了放盐不适当，四可能腌制缸盖没有封闭好。腌制黄瓜首先要选择优质嫩黄瓜，然后晒去黄瓜一些水份，黄瓜水份过多也会烂，腌制黄瓜放盐要适当放少了也会变烂，黄瓜腌制后密封要好。否则就会变烂。

腌黄瓜整根为什么会烂

腌黄瓜除了酱菜厂，普通老百姓家都会腌一些，特别是东北三省，现在上秋了，黄瓜卖的也比较便宜，大家都会买一些腌上吃早餐时来上一点，当下饭小菜，腌制整根黄瓜不好入味，容易烂掉，会腌黄瓜的都会挑比较细的，比较小的来腌，因为里边的黄瓜籽少，吃起来爽口腌黄瓜时都会腌的很咸，用盐比较多，怕腌制烂了，吃时提前用水泡上，把咸味去掉一些，我自己认为还是用东北的大酱缸里的酱腌制黄瓜比较好吃，有东北的大酱味儿，又有黄瓜的清脆味，就有一点有点偏咸，口味确实一流。

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