蒸面条干面条怎么蒸出来松散
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方法一,先将干面条在开水中煮两分钟,捞出,在面条中拌上油,然后再上锅蒸,这样蒸出的面条松散,不粘连,劲道,好吃。
方法二,蒸面条的时候放上菜一起蒸,蒸锅上铺上屉布,先薄薄的放上一层干面条,再薄薄的铺一层菜,菜将干面条隔离开,蒸出来的面条也很松散。
蒸面条干面条怎么蒸出来松散
1、在蒸锅的篦子上均匀涂抹一层色拉油(或其它的熟油),这样可以防止面条粘在篦子上面(如果铺上笼布就不需要抹油了)。
2、接下来把鲜面条抖散,松散地摆放在篦子,摊开,让面条的厚度尽量均匀。如果需要蒸的面条比较多,可以再放一层篦子,再码一层面条,如此反复可以叠放好多层。
3、盖上锅盖,用中火开蒸,等到蒸锅冒大气的时候,再继续蒸6分钟以上就行了(具体蒸多久要看鲜面条的粗细或厚度,最多不要超过15分钟)。
4、关火,将蒸锅端下来,打开锅盖,用筷子把面条轻轻拨散,自然放凉或用电风扇迅速吹凉(用电风扇迅速吹凉效果更好,口感更劲道),淋入适量香油拌匀(淋香油的步骤也可以省略,主要为了防止面条粘连)。
5、利用面条冷却的时间准备辅料吧,五花肉切薄片,蔬菜处理干净后改刀(如果用黄豆芽还需要提前用沸水焯一下,其它蔬菜切成段或片均可),二荆条辣椒切圈,干红辣椒切段,蒜瓣切末。
6、炒锅多放点油烧热,滑下锅再把油倒出来,倒入五花肉煸炒至出肥油,再加蒜末、二荆条辣椒圈、生姜片和少许干红辣椒爆出香味,烹入料酒去除腥味,再加点蚝油提升鲜味。
7、依成熟的难易程度,将准备好的蔬菜倒入锅里煸炒,将所有蔬菜都炒过以一遍,接下来有三种不同的做法——
往锅里加入适量清水,再加老抽、生抽、十三香和盐,大火烧开,略煮几分钟让蔬菜熟透,连汤带菜浇在面条上,撒点葱花,淋点香油,用力拌匀即可开吃。
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