河南特色蒸面条 吃几十年也没吃烦（好吃的关键是要蒸2次）

TIPS：本文共有 1313 个字，阅读大概需要 3 分钟。

河南特色蒸面条，吃几十年也没吃烦，好吃的关键是要蒸2次

午饭时间到了，想一想，不知道应该做点啥饭才好，最近天天吃米饭，的确有点儿腻了，各种捞面吃得也比较多。忽然就想到了妞儿爸爱吃的蒸面条了，跟妞儿商量说要不咱们吃蒸面条吧。妞儿欢呼雀跃，好啊好啊，除了蒸面条，还要做紫菜汤啊，这可是我的最爱啊。还真的，幼儿园食堂里吃，小学食堂里吃，反倒是越吃越喜欢了，挺好。那咱就做蒸面条吧。

蒸面条需要用湿面，家里有面粉，有面条机，和面轧面条做蒸面条也用不了多少时间。我跟妞儿说，面条不是问题，菜也不是问题，就是没有多少肉了。妞儿嘻嘻笑着说要啥肉啊，用一点儿猪油，把萝卜干炒香再蒸面条就成了，不要肉也照样好吃。这孩子想都不用想就给安排好了。说得头头是道。也是啊，我怎么就没有想到用萝卜干呢。我看以后我需要孩子的指导了。她总是比我想法多。

蒸面条是我们当地非常家喻户晓的主食，从名字也能看出来，面条是蒸出来的。跟焖面有点类似，但做法不一样。或者换句话说，焖面是蒸面条的懒人版，一次不能焖太多，但蒸面条不一样，只要你家蒸锅够大，想做多少都是可以的。这也是为什么学校食堂、单位食堂都会有蒸面条供应的原因。松散好吃的蒸面要蒸两次，而且蒸的时候还有些小技巧。一起看看吧。

萝卜干蒸面条

材料：细湿面（有的地方也叫鲜切面）、萝卜干、蒜苔、葱、姜、肉丝；食用油、盐、酱油、十三香。

做法：

1、准备萝卜干，因为急吃，直接把干萝卜干煮熟，大约需要十分钟，煮出来的萝卜干口感软韧，很好吃，当然了，如果有时间，提前煮好多泡一段时间会更好。

2、面粉加水和成面絮，我家是老式面条机，需要先把面粉和成面絮，再轧成面条。

3、这是轧好的面条，用这种比较细的面条蒸出来更好吃。

4、准备蒸面条的各种配料，我用一蒜苔、萝卜干、和肉丝。好多蔬菜都可以做蒸面条，胡萝卜、白萝卜、蒜苗、芹菜、豆芽等，做出来都很好吃。

5、一边把面条上笼蒸上，水开后蒸8至10分钟，蒸面条的时候我们可以炒菜。炒锅倒油，有猪油用一点儿，做出来的面条更好吃，先炒香葱姜碎，再下萝卜干和蒜苔拌炒。

6、接着倒入一大碗水煮开，用盐和十三香调味，盐的用量稍多点，面条也要靠它调味，加点酱油，平常我都用生抽加老抽调味调色，家里没有老抽了，只能用生抽，所以今天的面条颜色很浅。

7、炒锅中的菜和汤煮开备用，尝一下味道，如果不够味，再根据情况加点调料。

8、蒸好的面条，及时出笼，刚出锅的时候不松散，感觉都粘在一起，不用担心，等下用汤拌下就散开了。

9、把蒸好的面条分次放入煮好的菜汤中，用筷子拌均匀打散，蒸好的面条很容易就拌开了。

10、蒸好的面条全都拌上汤，放在笼格上面，把炒好的菜铺在面条上面，盖上锅盖，蒸8分钟，开锅后拌开，让水气散掉就可以开吃了。

11、面条松散筋道，咸香适口，非常好吃。煮一锅紫菜鸡蛋汤，这可是经典搭配，开吃吧。

多说几句：

做这种蒸面条，需要先把湿面条蒸熟，拌上汤之后再上笼蒸一次，面条口感会特别好。

两次蒸面条，蒸好后都要及时打开锅盖散气，这样面条才会散松不坨。

蒸面条调味并不需要太多调料，恰当的盐加上十三香，味道就特别好了。

北方人吃蒸面条，喜欢配着生蒜一起吃，一口面条一口蒜，美得很。

想了解更多精彩内容，快来关注辽南蟹

如果觉得《河南特色蒸面条 吃几十年也没吃烦（好吃的关键是要蒸2次）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！