闽浙风情醉排骨的做法【图文】

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饮食文化博大精深，会吃会做才是王道。今天美食菜谱小编要介绍个简单又美味的闽浙风情醉排骨教程，没有想不到，只有做不到，喜欢就赶紧get起来吧！

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1粉蒸排骨的做法步骤

1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

2. 小火炒制豆瓣酱

3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

4. 将小排冲洗干净，控干水分

5. 准备好葱段和姜片

6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

7. 再将炒好的豆瓣酱放入

8. 将其充分拌匀，腌制1-2小时

9. 排骨腌制好后放入辣椒面

10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

11. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

12. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

13. 为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

14. 出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

15. 成品

16. 成品

粉蒸排骨的做法视频

2红烧排骨的做法步骤

1. 准备好的排骨，洗干净；

2. 葱，姜，洗干净，切好；

3. 清水放1片姜煮沸，放入洗干净的排骨，煮一分钟；

4. 排骨捞出洌干水；

5. 热锅，小火，放冰糖，融化，放排骨；

6. 放适量的油，加入蒜蓉、姜；

7. 排骨煎微黄；

8. 放入排骨红烧酱；

9. 加入葱，盐，收汁；

10.西红柿去皮切片，放边，中间放红烧排骨；

红烧排骨的做法视频

3芋头排骨焖饭——家庭版的做法步骤

1. 芋头去皮（戴手套哦！），清洗干净，切片；猪肋排和大米清洗干净，备用！

2. 热锅冷油，待油温六成热时将排骨放入锅里翻炒，等排骨变色之后加入黄酒和生姜丝，继续翻炒约2分钟。

3. 将芋头放入锅里翻炒，变色后倒入大米翻炒入味。再加入生抽和老抽酱油翻炒约2分钟，关火。根据个人口味加入适量食盐，也可以不加！

4. 将翻炒均匀后的全部食材舀入电器高压锅中，加入跟米饭齐平的清水。（米饭喜欢软一点的亲，可以多加一点清水哦！）盖上锅盖，按“肉类”键即可。

5. 等电器高压锅排气之后，开锅，盛饭！

4平底锅版--烤排骨的做法步骤

1. 排骨洗干净晾干水。

2. 加入3勺红糖。

3. 1勺蒜末

4. 1勺酱油，适量盐。半勺辣椒面。不吃辣可不放。

5. 倒入半杯红酒。

6. 拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏半天。

7. 取出来放1勺蜂蜜调色。

8. 用锡纸把每块排骨包起来。口别拧紧。

9. 平底锅放少许油，一个个码进去。

10. 大概两分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里。再拧起来，中间可以给排骨翻个面。

11. 中火大约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来。基本就好了。

12. 成品。

5鲜嫩多汁【纸包烤排骨】的做法步骤

1. 肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮，姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜(容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁)

2. 第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面（任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）

3. 在排骨表面刷上1茶匙葱油葱油我是自己熬的，就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可油量基本上可以没过葱段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存我一次用一大把葱熬了一整罐，随用随取

4. 用油纸将排骨包好（油纸也可以用锡纸代替）

5. 送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时，取出打开纸包即可食用

6. 成品~

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