此米被称米中之王 膳食纤维多（做成米糕软糯可口 教你关键步骤）

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黑米，一直以来都被称为世界米中之王，其外表墨黑，营养丰富，膳食纤维含量也高，一直都特别受欢迎。黑米可以药食两用，不仅能够入药，而且还能当作食物原材料用，除了煮粥之外还可以制作各种营养食品，甚至还能够酿酒，有的地方还称其为“黑珍珠”。

今天小编要给大家介绍的佳肴，就是以黑米为原材料，将其烹饪成黑米糕，做出来口味香甜软糯，而且营养物质又极为丰富，在各大蛋糕店甜品店也都是极为受欢迎的一种食物。而在制作黑米糕时，想要其蓬松软糯，最主要的就是蛋清的打发，和食材的加入顺序和操作方法。因为黑米中含蛋白质，维生素，碳水化合物比较丰富，所以黑米糕的营养价值也是毋庸置疑的。朋友们若是对黑米糕的制作感兴趣，就跟着小编下面分享的详细步骤学起来吧。

【名称】黑米糕。

【所需食材】黑米，牛奶，鸡蛋，细砂糖。

【方法及步骤】

1、首先将准备好的黑米用清水清洗干净，提前放在水中浸泡一个晚上。黑米提前浸泡是为了让其吸收水分，有利于料理机打碎。

因为黑米中含有花青素，所以浸泡一晚上后会变成深紫色，不要在意，这是正常现象。

2、接下来将泡好的黑米捞出并沥干水分，再分两次放入料理机里打碎成粉末状。只打碎一次的黑米粉看起来会比较粗，所以需要过筛一次，然后再将剩下的粗颗粒放入料理机中进行第二次打碎。这样打好的黑米粉就会更加柔软细腻，做出来的黑米糕口感也会比较好。

3、下一步将准备好的鸡蛋拿出，将蛋黄和蛋清分离。首先处理蛋清，将蛋清放入大小合适的碗中，加入适量的白砂糖，然后将其打发。等蛋清中间可以放一根筷子并且不倒的时候，就说明已经打发成功了。

4、接下来将之前处理好的黑米粉放入盘中，再将鸡蛋黄，牛奶，细砂糖依次加入，然后用勺子将其搅拌均匀，成为黑米糊。

5、黑米糊制作成功之后，将之前打好的蛋清倒入其中，再用勺子将其搅拌均匀。混合均匀后，双手端起盆子在桌上震动，这样可以将里面的气泡去除，以免蒸出来的黑米糕里面含气泡太多。

6、接下来拿出准备好的蛋糕模具，在其底部抹上一层油，然后将之前混合好的黑米糊倒入蛋糕模具中，再根据自己的喜好撒上葡萄干或者坚果。

7、上述步骤准备好之后，起锅烧水，水开之后将蛋糕模具放入锅上蒸半个小时左右。半个小时之后不要着急打开锅盖，而是让其再焖五分钟，以免米糕回缩。五分钟过后就可以将米糕拿出，然后切成大小合适的块状，接下来就能食用了。

【温馨提示】

1、朋友们也可以买已经磨好的黑米粉，买来的一般都比较细腻，不用花费太多时间去打碎黑米。

2、鸡蛋的个头尽量选大点的，另外蛋清的打发一定要到位。

中医一直都认为黑米有显著的药用价值，在古代的许多医书上都有关于黑米的药用价值记载，甚至在古代帝王时期，还将其作为宫廷养生珍品，被称为贡米。而现代医学也证实了黑米的营养价值，称其具有较强的保健功能。今天小编教大家做的黑米糕，就是用黑米为原材料制成的，这种方法不仅将黑米的营养价值利用了，而且口味还非常独特，吃起来特别香。读者朋友们若是觉得小编分享的方法好用，就按照这种方法制作出香喷喷的黑米糕吧！若是在制作过程中有问题，也可以随时在评论区留言。

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