酒酿米糕怎么做最好吃 配方和做法告诉你（蓬松暄软又解馋）

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谈到大米，想必大家都很熟悉吧，它是人们生活中常见的主食，对于大号米粉，你们家会不会经常购买呢？小时候我是跟着奶奶长大的，奶奶会用各种各样的面粉，米粉做出美味，除了馒头，还有各种口味的糕点，我最喜欢奶奶做的红烧米糕，吃起来蓬松软软，甜甜的，比面包还好吃！

每一次外婆在家做红酒米糕时，我都会站在旁边看，时间久了，步骤就记住了，其实红酒米糕的做法很简单，简单三步即可上桌，不用用手揉面，也不用用烤炉，只要把面糊拌匀，然后倒入模内，热水上锅蒸就可以了！久而久之就会馋这道面，今早正好在家休息，于是就准备了一点大米粉，木薯粉和酒糟，用了一会儿就煮好了！在制作米糕的过程中，切记不要只是放大米粉，多加一种配料，米糕蓬松气软！下一步，我将和大家分享酿米糕的做法，抓紧每一步学习吧！

【酒酿米糕】

原料：大米500克，木薯粉200克，酒糟200克，酵母5克，白糖适量。

[生产步骤]

步骤一：在大碗中加入米粉500克，木薯粉200克，拌匀，先用500克沸水和面，拌匀成絮状，待凉后，倒入料理机打成浆。

步骤二：将酒糟倒入面絮中，加适量白糖，酵母5克，再倒入凉水500克，搅成细嫩滑嫩的米糊，醒发60分钟。

步骤三：将米糊洗净，用筷子搅动，使其内部产生气泡，然后铺上一层油纸，边缘处刷一层油，将米糊倒入模具内，不要倒得太满，5分以上即可，将米糊搅动，使内部产生气泡，撒上一些干桂花，用热水锅蒸15分钟，时间到关火5分钟，出锅，晾凉，脱模，切成小块。

[温馨提示]

首先，在碗里加入大米粉和木薯粉，然后倒入热水烫一下，这个步骤是非常关键的，用热水烫大米粉后，口感就会更清爽。

二：将酒糟倒入料理机中打成精致的浆糊，这个步骤也是非常关键的，浆糊越精致，口感就会越好。

三：将酒糟倒入米糊中，再倒入凉水，搅拌均匀，确保酒糟内无颗粒状，发霉2倍即可，夏季温度高，发酵1小时即可。

四：面糊的面糊发好了，倒入面糊中，不要太满，大约5分钟就可以了，因为米糊蒸会很松软，用热水锅蒸15分钟，时间到了就关火煮5分钟。

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