只需小米与鸡蛋 轻松做出营养美味的小米糕（香甜糯口又松软）

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只需小米与鸡蛋，轻松做出营养美味的小米糕，香甜糯口又松软

如今，食用粗粮已经成为了养生中的一类必要手段。人们追求健康均衡的饮食，就势必会将自己的食谱不断扩大，而粗粮不仅是减肥塑型人群的“心头好”，也是养生人士的“手中宝”。

大多数粗粮制成的食物，口感都比不上“细粮”，甚至有的在咀嚼时有着如同砂砾一般，难以下咽的口感。这是绝大多数粗粮难以避免的“硬伤”，因为本身含有大量的膳食纤维，所以在精细程度上难免有些不尽如人意。

但也不是没有丝毫的例外，比如笔者这次要分享的食物——小米糕。只需要用小米和鸡蛋，就能轻松做出来的营养又美味的粗粮小米糕，吃起来香甜糯口，松软还有劲道，比起其他粗粮，更适合肠胃较弱的小孩和老人。

在营养价值上，小米所富含的维生素B1，在所有粮食类中，含量最高，有着预防脚气的作用。同时，它所含有的蛋白质比之大米的含量也更多。

在药用价值上，《本草纲目》中介绍：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

接下来，就由笔者为大家分享，药食两用的小米是做成小米糕的全部过程。

小米糕的做法

小米（120克）、鸡蛋（三颗）、玉米油（30克）、细砂糖（15克）、柠檬汁（少量）

1.将120克的小米放入碗中，注入适量的清水，提前将其浸泡四个小时的时间。

2.拿出三个鸡蛋，打鸡蛋时，注意将蛋清与蛋黄分离，分别装入两个干净的小碗中。

3.将浸泡完成的小米进行控干操作，然后和鸡蛋黄混合放入料理机中，并加入30克的玉米油。开启料理机电源，将混合物处理成细腻的面糊。

4.向装着蛋清的小碗中加入5克细砂糖，挤入几滴柠檬汁，用搅拌机打至形成鱼眼状泡泡时再加入5克的细砂糖。这一次要打成湿性发泡的程度，然后再次加入5克细砂糖，最终，将混合物打成干性发泡。

5.往已经发泡的蛋清中加入蛋黄和小米的混合米糊（分三次加入，每次加入的间隙，都用翻拌和切拌的方式，将二者搅拌均匀。）

6.将已将拌匀的混合物，倒入干净的活底蒸碗中，然后两手提着边缘将其抬起又扔下，这样反复动作，直到震出气泡。

7.震出气泡后，将碗放入蒸笼（蒸锅也可），扣上盖子，开大火。待水烧开后，再继续用大火蒸上30分钟左右的时间。

8.，蒸好之后，将铁架准备好，然后将蒸碗取出，倒扣在铁架上，等待晾凉。（没有铁架，同等作用的餐具也可）

9.晾凉之后，直接将小米糕取出，切块装盘。营养又美味的米糕就做好啦。

1.上述制作过程中，笔者所用的蒸碗是活底的，如果家中没有活底的蒸碗，最好在碗底和碗壁刷上一层薄薄的食用油，防止米糕粘连在蒸碗上，这样取出米糕的时候更加简便快捷。

2.小米中还富含胡萝卜素，因此也有着帮助食用者改善视力的功能。

3.小米糕只是最基础的一种做法，还可以根据自身诉求，添加红枣之类的辅料，做成小米红枣糕一类的糕点。

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