黑米别再煮粥了 蒸成黑米糕（松软可口 经常吃白头发都变少了）
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导语：黑米别再煮粥了，蒸成黑米糕，松软可口，吃再多也不上火！而且经常吃白头发都变少了。
大家好，欢迎来到公子食记。不知道有没有朋友喜欢黑米没？跟大米不同，黑米黑乎乎的样子看着有点不讨喜，但是黑米的营养却比大米还丰富，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。多吃黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功效，经常吃黑米的话，头也不昏了，眼也不花了，就连白头发也都变少了。
平时我们吃黑米一般都是煮成粥，虽然软糯可口，但吃多了肯定也想换换口味，所以大家不妨试试用黑米粉做成的黑米糕，它就像蛋糕一样松软可口，吃再多也不上火。而且黑米糕的做法也很简单，更关键的是不需要烤箱，锅里蒸一蒸就能做成。喜欢的朋友一起来看看它的做法吧，没空做记得先收藏。
黑米糕所需要的材料有：黑米粉 80克，大米粉 20克，糯米粉 20克，鸡蛋 2个，白砂糖 45克，牛奶 90克，玉米油 10克；
黑米糕的详细制作步骤：
1、 首先把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，放入两个干净无水无油的容器里面。在蛋黄的容器里面加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。再将黑米粉、大米粉、糯米粉混合均匀后，用面筛筛入蛋黄的混合液中，搅拌成均匀的米粉糊；
2、 用电动打蛋器将蛋白打发成干性发泡，期间将白砂糖分三次加入，分别是蛋白呈鱼眼泡时加入第一次白砂糖，蛋白变得细腻时加第二次白砂糖，蛋白出现纹路时加第三次白砂糖，白砂糖分三次加入能很快地将蛋白打发；
3、 蛋白打发好之后，先取三分之一的蛋白霜放到米粉糊中，上下翻拌均匀，拌匀后将其整体倒入剩下的蛋白霜中，依然是上下翻拌均匀。然后倒入模具中，轻轻震出里面的气泡，再包上保鲜膜；
4、 锅中提前加入足量的水，大火烧开，把蛋糕模具放到蒸笼中，转中火蒸35分钟，蒸好后不要急着拿出来，在里面焖5分钟，然后再取出来脱模即可享用。
黑米糕制作过程中需要注意的细节：
1、 这个量是6寸模具的量，如果你的模具大的话，配方里的东西要加倍。里面的黑米粉、大米粉、糯米粉我都是直接将黑米、大米、糯米在破壁料理机中磨成粉然后过筛而成，嫌麻烦的朋友可以直接买现成的。如果喜欢口感更软糯一些的朋友可以加大糯米粉的量，加大的同时要相应减少大米粉的量；
2、 蛋白打发这个是老生常谈了，记得分三次就行了，省时省力。重点要说一下翻拌时的手法，做蛋糕一类的时候切忌画圈搅拌，这样很容易消泡，一旦消泡这个蛋糕就算失败了。所以在翻拌的时候一定要上下翻拌，一边翻拌一边转动盆，使所有的米粉糊与蛋白霜混合均匀；
3、 这个黑米糕好就好在制作比较简单，也不需要烤箱，直接用锅蒸就可以，蒸的时候记得一次加够足量的水，以免中途水干后再加水的话，就影响最后的黑米糕成品了。另外记得封上保鲜膜，如果家里的保鲜膜不是耐热那种的话，要用锡纸做成一个小盖子盖在上面。
好了，以上就是今天为大家分享的【黑米糕】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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