真的猛士 人前轻食(人后酱肘子)
五一小长假,胖个5678斤。
节后第一天上班,是不是很多人又端起了轻食的碗呢?
人前轻食,人后酱肘子,是我们减肥人的最后倔强!
1、如何让轻食不那么难吃
鲁迅先生说过,真的猛士,敢于直面惨淡的人生,敢于正视淋漓的鲜血。
在今天,能吞得下轻食的人,也都是值得被载入人类史册的勇士了。
想要轻食好吃那是白日做梦,夜里失心疯。
我们只能微微减弱食用它的痛苦。
制作轻食的各个环节要保持清洁,将蔬菜彻底洗干净,切生、熟食物的菜板分开。
制作好后要尽快食用,食用中双手不要随便再抓菜谱、玩手机等。
在轻食的搭配中,主食以全麦面包、全谷类食物为主。
同时搭配鸡蛋、牛肉、牛奶、豆类等蛋白质食物,蔬菜的品种最好是深色与绿色同时兼顾。
在调料选择上,可以淋上少量橄榄油,或添加少量沙拉即可,若沙拉量过多,则可能面临热量“超标”。
2、生吃蔬菜有营养
生吃蔬菜可以最大程度地保留其中一些植物化学物质(如抗氧物质),对人体有益。
根据烹饪方式的不同,蔬菜加热过程中,维生素和矿物质的确会多多少少被破坏并且流失,尤其是水溶性维生素(B族维生素与维生素C)损失较为明显。
但烹饪并不会让蔬菜中的所有营养素流失,根据烹饪方式的不同,各种营养素一般会存留40%~80%。
而且脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K等,与油脂一同摄入更有助于吸收,烹饪过程中也不容易流失,如胡萝卜素只有跟脂肪一起进食才能更好地被吸收和利用。
3、肠胃不好的人,吃轻食要悠着点
然而,注重少油、低糖、低盐的轻食吃对了,新鲜清爽;但若吃不对,则让肠胃伤痕累累,雪上加霜。
轻食虽然美味健康,但是在制作过程中,若稍不注意,也许就让细菌钻了空子。
在轻食的制作材料中,沙拉、生鱼片、生牛肉、煮熟后切开一段时间的鸡蛋、切碎后放了一两个小时的奶酪块等,它们都是带菌的。
生的果蔬食物即便仔细地洗过,本身也不是无菌的。
各种食材表面带菌,而切菜、装盘时菜刀、菜板、餐盘、工作人员的手和衣服等,都是污染来源。放置一段时间后,很容易给细菌提供“生长”的空间。即使是冷藏存放,也难逃某些细菌的“入侵”。
如果用餐时间比较长,那么吃东西的过程也是细菌、病毒繁殖的机会。
对于肠胃功能不好的人,特别是患有胃炎、胃溃疡、慢性腹泻、结肠炎等疾病的患者,建议少食用轻食。
因为轻食大多是凉的,摄入冷的食物会导致他们虚弱的胃肠功能更加紊乱,可能导致腹泻等。
作者:
夏朋滨 东南大学附属中大医院临床营养科
金晖 东南大学附属中大医院临床营养科主任医师
如果觉得《真的猛士 人前轻食(人后酱肘子)》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!