家常夏日轻食食谱 柠香煎鸡胸配意瓜面（在家轻松制做名店名菜）

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吃过美国Cheesecake Factory的朋友都会认识《Chicken Piccata》这一道分店没有的名菜，不过大家毋须远赴美国，因为只需20分钟和一只不粘锅，大家都能够在家做成这一味简单惹味的菜式喔！（One of my favorite easy weeknight dinners!）

按图看清鸡胸如何开边、如何all in one煎鸡胸？

轻按着鸡胸肉，用刀从横边切入，但不切断。

用保鲜纸盖上，用肉槌轻拍，把鸡肉揼松。

把鸡肉沾上面粉，准备下锅煎。

把鸡肉煎至两边金黄。

把鸡肉煎至两边金黄。

以蒜蓉炒香蘑菇。

放入翠玉瓜面条齐炒盛起，备用。

煎完柠檬的糖水留用，放入酸豆、白酒及牛油等煮成酱汁，淋在意瓜面上便可。

柠香煎鸡胸配意瓜面

材料：

无骨去皮鸡胸2件

盐和黑胡椒适量

面粉适量

柠檬1只（切片）

砂糖1茶匙

黄油1加1汤匙

菜油1茶匙

蒜瓣2瓣(剁碎）

啡蘑菇200克 (切片）

意大利翠玉瓜1大条

白酒80毫升

酸豆1汤匙

新鲜柠檬汁1汤匙

番荽适量（刹碎）

做法：

Step1.翠玉瓜用螺旋切片器切成丝带状备用。柠檬片和砂糖拌匀备用。

Step2.鸡胸肉开边：用一只手按着鸡胸，另一只手持刀打横切， 开边。盖上保鲜膜，用肉槌轻拍至平均厚度。用盐和黑胡椒调味，再沾上面粉备用。

Step3.烧热不粘平底锅，下1汤匙黄油和1茶匙油，中火将鸡胸每边煎约两分钟至金黄色，盛起备用。

Step4.原锅下蒜蓉和蘑菇，炒至收水，约4分钟。加入翠玉瓜丝带， 迅速炒1分钟，调味，盛起备用。

Step5.原锅下柠檬片，煮至两边呈金黄色，约共1分钟。盛起备用。 保留碗子里面的柠檬糖水。

Step6.原锅下白酒、酸豆、新鲜柠檬汁以及保留了的柠檬糖水， 和其余1汤匙黄油。鸡胸回锅，将两边沾上酱汁后连同蘑菇、翠玉瓜意粉和柠檬片上碟，淋上酱汁再撒上番荽碎 即成！

小贴士：

-不用意瓜的话，也可用传统意大利粉代替啊！

-喜欢比较浓稠酱汁的话，可以在鸡肉回锅前加生粉水打芡。

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