教你不用面包粉也能做面包 松软拉丝（放3天也不硬 比买的好吃）

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教你不用面包粉也能做面包，松软拉丝，放3天也不硬，比买的好吃！

很多喜欢美食的朋友都知道，自已在家做面包，食材方面来说，是需要面包粉的，可是对于不是经常做面包的人来说，面包粉就不是家中常备食材了，那么想吃面包，却又没有面包粉怎么办？今天就来教你一个，可以不用面包粉也能做的面包，成品组织特别细腻，超级的松软拉丝，而且放3天也不硬呢，依旧暄软可口，也比买的都好吃！

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来为家人动手做起来吧。自己做的不加任何添加剂，绝对的真材实料，吃得更有营养，更健康卫生。

【奶香面包排包卷】

食材用料：饺子粉450克、蛋清（蛋白）40克、牛奶220克、酵母5克、糖40克、盐4克、蛋液（包括蛋清和蛋黄）50克、奶粉20克、黄油50克

所有模具尺寸：28*28的方形模具

制作过程：

1、首先我们先用牛奶将酵母融化，然后面粉中放入奶粉和糖搅拌均匀，再放入盐继续搅拌均匀，接着将酵母水和蛋清和蛋液部分全部倒入面粉中，将其先揉成一个用手撑开，可以形成大片面膜，但此时的面膜韧性不足，且容易破，继续放入软化的黄油，再将其揉成一个用手撑开后，其面团是一个非常有韧性且不易破的状态，如图所示。（揉好的面团，撑开后，将其弄破一个洞，其洞口边缘是非常光滑的，不是锯齿状即可）

2、将揉好的面团稍做整理光滑，如图所示。

3、将其继续分成10个均等大小的小面团，分别揉圆，盖好保鲜膜醒发15分钟，如图所示。

4、按照滚圆的面团的先后顺序，先从第一个面团开始，将其用擀面杖擀成一个长方形面片，在其约二分之一处，用刀均等的切上几条，如图所示。

5、从没有切的那一端开始，向切好的这一端卷起来，如图所示。

6、依次将其它小面团都分别按顺序，如上所操作，摆放到烤盘中，彼此要间隔出一定距离，因为后面要发酵，如图所示。

7、将面团开始进行发酵，我用的是发酵箱：设置温度为32度，湿度为80，发酵时间为50分钟，没有发酵箱的注意看一下我文章后面的小贴士哦。

8、将发酵好的面团，在其表面轻轻地刷上一层薄薄的蛋液，如图所示。

9、烤箱提前进行预热，设置温度为160度，时间为25分钟，开始进行烘烤即可，烤好将其取出趁热脱模，放入晾网上放温热，如图所示。

10、近看一下组织，超级的细腻拉丝，特别松软。

11、一点也不比用面包粉做出来的差，绝对是个软妹子哟，太好吃了。

[小贴士]：

1、前面制作过程中有说到，如果没有发酵箱，那么我们可以直接室温发酵，也可以利用烤箱发酵，无论哪种方式发酵，最好都放置一下温热水，让其可以保持一定湿度，在用烤箱发酵时，其温度不要超过38度。

2、最好是用专用的饺子粉，因为这样的饺子粉蛋白质含量相对会高一些，当然比专业面包粉的蛋白质含量还是不行的。

3、食材中有单独的蛋清（蛋白）的加入，这是不可以用全蛋液（也就是包括蛋黄）替代的，因为这里的蛋清部分是为了增加面粉蛋白质的作用。

3、因为使用烤箱不同，所以会有温度的差异，具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作，以上仅为参考。

4、成品的甜度，对于我来说是可以的，但是对于喜欢吃甜的人来说，可能会觉得太淡，喜欢甜那就将糖的用量可以适当增加即可，我是为了控制少吃糖，所以放的少。

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