在天津 早上吃套大饼藕夹（下午茶冲碗藕粉 棒棒哒）

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天津人管藕叫nou。

在天津，有一种颜色叫藕（nou）荷色。

中医认为藕性寒，味甘，主补中养神，益气力。莲藕成熟的季节是秋季，所以秋季的藕是最肥美的。天津人耐做藕夹吃藕夹，一角热热的大饼卷入两个刚炸出锅的金黄藕夹，吃起来口感酥脆，味道香美略带清香。

【藕夹的制作步骤】

1.调面糊：碗中倒入适量面粉和淀粉（面粉淀粉比例3:1），加入适量清水，调匀。（小贴士：可以加入一点糯米粉）

2.调肉馅：猪肉馅中加入葱姜、料酒、酱油、香油、一点盐，调匀。（小贴士：也可以在加入一些蚝油和五香粉，使其味道更鲜香。肉馅选用猪肉肥瘦比例3:1的最佳。）

3.莲藕去皮，切莲藕第一刀切，第二刀全部切下来。（这就是两片夹一起的样子，一会要放入馅，一个未加入肉馅的藕夹厚度大概0.5厘米）然后继续这样连续切，一个个没馅的藕夹就切好了。

4.将馅料填入藕夹中，蘸满面糊。

5.下油锅炸至金黄捞出。

记得那是一年冬天，由于每天早上要早起坐班车，所以那时候我每天都是早上5点半就起床了，那天外面下着大雪，我骑着自行车慢慢的小心的骑着，骑了一半路程，由于地太滑，摔了个屁股蹲，自行车还坏了，赶紧把车锁到旁边小区里，走着路去赶班车。见路口一个早点摊，写着大饼茄夹藕夹、大饼鸡蛋、大饼鸡排、大饼酱牛肉。果断买了份大饼藕夹，让姐姐多给加了点海带丝、豆腐丝，多抹蒜蓉辣酱、番茄酱。走到班车点班车刚到，当时冻得我啊，看见班车好激动，赶紧上车坐好，从包里拿出保温杯喝两口热水暖和暖和，然后开始吃大饼藕夹。。。。。。现在回想起那个画面，就倍儿想吃大饼藕夹。

关于藕的美食，除了大饼藕夹，天津娃娃最耐吃的还有藕粉！

藕粉可以说是天津娃娃的童年最耐啊，我记得小时候，姥姥总给我沏藕粉喝，倍儿好喝。

藕粉的冲泡也是有讲究的，下面咱说说【藕粉冲泡步骤】

1.碗中盛入适量藕粉。

2.先倒入大概70度左右的水适量，将藕粉调匀。

3.再倒入开水，一下子就冲开了，调匀，就可以吃了。

小贴士：根据口味可以在加入适量葡萄干、青丝玫瑰、京糕条、芝麻等。

平时在家，我除了会做些藕夹，有时还会做醋溜藕片和糯米藕，今天把这两道菜的做法也分享给大家：

【醋溜藕片制作步骤】

1.莲藕去皮，切片，锅中水开倒入藕片焯水后捞出，过遍凉水。

2.木耳焯水捞出。

3.油锅中葱姜蒜炝锅，倒入藕片翻炒。

4.倒入醋（沿着锅边淋入）、酱油、糖，翻炒均匀。

5.倒入木耳，加入一点点盐，翻炒均匀。

6.最后关火，点适量花椒油，翻炒出锅。

醋溜藕片，酸香味好，搭配米饭吃，棒棒哒！

说到糯米藕我就会想到：我的大学学长阿轩，他当时是我们学生会主席，编程水平在整个计算机系排在前三，学习能力很强，可是他唯独做饭不开窍，我记得他考研那年为了更好的学习一个人在外面租房住，有一次我们计算机社团的技术大拿阿诚过生日，阿轩跟我说：“咱俩叫上骞骞一起为阿诚过生日吧，咱三个一起订个蛋糕然后一起做菜，如何？”就这样我们三个那天忙碌了整个下午才做好饭菜，我本以为以阿轩的水平也就帮帮忙，结果他自己做了这道糯米藕很好吃的。

【糯米藕制作步骤】

1.藕去皮，切去一头的头部（切头比较细那头）。

2.糯米泡发1小时。

3.然后将糯米填入莲藕中，把刚切下来的头放上，用牙签固定。

4.莲藕放入高压锅中，锅中倒入清水没过莲藕。

5.加入枣、红糖、冰糖、桂花。

6.高压锅大火加热高压锅嗤嗤响后，转小火40。

7.放凉后，切片放入碟中，淋上桂花酱。糯米藕就做好了。

糯米藕，好吃又好看！棒棒哒！

大家好，我是介介！

您了，耐怎么吃藕？

欢迎文末留言告诉我！

棒棒哒！胖胖哒！

明个儿吃点嘛呢？

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