过年餐桌不容错过的7道蔬菜 清爽解油腻（让你逢佳节也胖不了3斤）
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每年过年的正月期间，每天饭桌上都是满满当当的荤腥油腻，让人看了就毫无食欲。说来也是挺有意思的，平常吃饭的时候一直念叨着怎么没有荤菜没肉吃，桌上有一盘肉立马来了食欲。但是到了春节当一桌子肉摆在你面前的时候，所有人都瞬间没了食欲。往常看到蔬菜就不爱动筷子的人在春节期间也开始嚷嚷着要吃蔬菜，看来是被油腻逼得唤醒了对青菜的爱！所以今天就跟大家分享7道过年餐桌上不容错过的蔬菜，清爽解油腻，让你逢佳节也胖不了3斤！
清炒茼蒿
食材准备：茼蒿300g，大头蒜两瓣，盐适量，鸡精小半勺
清炒茼蒿的做法
Step1：茼蒿根部切掉较为老的部分，用清水反复清洗三遍，最主要是要确保茼蒿的黄叶以及叶子里脏东西的处理干净。
Step2：洗好的茼蒿切成手指头长短的段状，大头蒜去皮拍扁。
Step3：热锅倒入薄油，油热之后把大头蒜下锅爆香。茼蒿根茎部分先倒入锅里炒至断生，锅里放入盐、鸡精翻炒均匀，再把茼蒿叶子部分倒入锅中翻炒至断生就可以起锅盛盘了。
清炒豆尾菜
食材准备：豆尾菜250g，大头蒜一瓣，盐适量，鸡精半勺
清炒豆尾菜的做法
Step1：大头蒜去皮切成蒜末。豆尾菜清洗干净，切掉根部一节手指头长短的部分。切成自己喜欢的段状，长短随个人喜好决定。
Step2：热锅里倒入少许食用油，把蒜末放一半到锅里炒至焦黄色。
Step3：豆尾菜跟着下锅翻炒至断生，锅里加入盐、鸡精炒匀，盛盘之后把剩下的蒜末放在豆尾菜的面上就可以了。
红椒炒菜苔
食材准备：红菜苔300g，红辣椒一个，大头蒜两瓣，盐适量，蚝油半勺，鸡精少许
红椒炒菜苔的做法
Step1：把红菜苔根茎底部撕掉老筋，露出嫩菜心部分之后清洗干净。切成段状，青椒洗净滚刀切条状，大头蒜去皮拍扁即可。
Step2：起锅烧油，油热后先下大头蒜下锅爆香。接着把菜苔倒入锅里翻炒至断生，锅里加入食盐、蚝油、鸡精等调味料翻炒均匀即可起锅盛盘。
素炒芥菜心
食材准备：芥菜心两根，青辣椒一个，大头蒜一瓣，盐半勺，鸡精小半勺
素炒芥菜心的做法
Step1：芥菜根茎的表皮是又厚又硬，所以我们需要用刀或者削皮器把厚厚的外皮去掉，削到露出白色的菜心为止。
Step2：芥菜心去好外皮之后洗净切成片状。红辣椒洗净斜刀切条状，大头蒜拍扁去皮。
Step3：热锅烧油，油热之后把红辣椒和大头蒜倒入锅中煸炒出香味。切好的芥菜心倒入锅中大火快速不停翻炒，直到芥菜心色泽变得微微有些透明为止。锅里加入食盐和鸡精稍作调味就可以了。
清炒四季豆
食材准备：四季豆200g，食盐适量，鸡精少许，清水适量
清炒四季豆的做法
Step1：四季豆两端掰掉，顺着撕掉老筋。清洗干净之后斜刀切成条状。
Step2：热锅倒入适量食用油，油热之后把切好的四季豆倒入锅中大火翻炒。
Step3：快要断生的时候锅里加入食盐、鸡精炒匀调味。锅里加入半碗清水，盖上锅盖焖煮至四季豆彻底断生即可起锅盛盘。
清炒儿菜
食材准备：儿菜3颗，红辣椒一个，大头蒜一瓣，食盐适量，蚝油一勺，鸡精少许
素炒儿菜的做法
Step1：儿菜厚厚的外皮去掉，保留嫩芽和白色果肉部分，洗净切成薄片。红辣椒切成长条状，可以大头蒜去皮切片。
Step2：锅里倒入适量食用油烧热，把大头蒜放入锅里煸炒出蒜香，儿菜跟着倒入锅里大火翻炒至断生。
Step3：切好的红辣椒放入锅中，锅里加上食盐、蚝油、鸡精翻炒均匀调味之后即可起锅盛盘。
青红辣椒炒茄子
食材准备：茄子3根（根据大小增减根数），青椒1个，红辣椒2个，大蒜头两瓣，盐适量，蚝油一勺，鸡精少许，生抽一勺、料酒一勺
青红辣椒炒茄子
Step1：茄子洗净滚刀切成块状。青红辣椒去籽洗净之后切成块状，大头蒜去皮之后可切可不切，不切的话用刀背拍扁。
Step2：锅里倒入适量食用油烧热，大蒜头和青、红辣椒下锅翻炒爆香。然后把茄子倒入锅中大火翻炒至变软，可以加一点点清水焖一小会儿，这样茄子能快速变软。
Step3：锅里再加入食盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，让茄子和辣椒上色入味。泼点儿料酒翻炒均匀让茄子增加香味。就可以起锅盛盘了。
以上7道菜所用的食材都是过年期间很容易买到的，过年大鱼大肉，这7道青菜记得吃，清爽解油腻，每天一道不重样！都说每逢佳节胖三斤，过年多吃这7道菜，就算是逢佳节也胖不了三斤！祝大家新年快乐，照顾好自己。
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