这菜冬天才有 四川人叫它儿菜（做法多样 素炒简单又好吃）

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儿菜又叫娃娃菜、娃儿菜等等。学名叫“抱子芥”，芥菜的一种。名字有点奇怪，因为这菜根部粗大，环绕着一个个苞芽，如同无数孩子把娘围绕在中间，一母多子，所以因此叫它儿菜。这菜个头不大，甘甜而不带苦味，肉脆筋少，色彩翠绿，内心洁白，切成薄片炒着吃，口感质嫩，也可以在素炒的时候加点红辣椒点缀下，微辣也不错的口感。

儿菜，小时候每到冬天菜地里都种了不少，所以在晚餐的桌上，儿菜也是一道家常菜。那时候，家里常做的就是儿菜切大小合适的块，锅中倒入少许的菜籽油，下入切块的儿菜翻炒几下加入适量的水，小火慢焖至熟透。那时候，特别不喜欢这样的吃法，觉得有点点苦味所以不喜欢。

很多菜小时候挑食的，不喜欢吃。现在那些不爱吃的菜，除了平菇很多蔬菜都已经习惯吃了。味道还是那个味道，有些菜不需要调味料特别多，就比如这份素炒儿菜，只需要儿菜，菜籽油，盐少许就可以做一盘口感质嫩，微甜多汁，这道菜不仅好吃还可以清火。

下面和大家分享这道只需要三步骤就可做好的素炒儿菜吧。

准备食材：

儿菜300g 菜籽油适量 盐少许

制作步骤：

1. 儿菜洗干净，切片。（如果觉得儿菜皮影响口感，可以直接去皮再切片。）

2. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入儿菜片。

3. 儿菜炒至熟透之后，关火加入少许盐就可以了。

素炒儿菜在四川属于家常菜，只有冬天才有的应季菜。这菜除了可以清闷，炒肉片，炒腊肠，金汤鱼片，鸡汁儿菜，蘸水儿菜，还可以清炒，味淡更鲜美。其实，我特别喜欢儿菜做泡菜，入泡菜坛子3天，然后就可以取出切片，加点辣椒油稍微拌均匀下就可以吃了。口感脆嫩，炒菜更开胃，还可以做泡椒鱼，没有尝试过听同事说味道很好，有机会一定要尝试下泡儿菜制作的泡椒鱼。

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