夏天四川人最爱的菜。爽口鲜美。做法简单 餐餐必点（凉拌菜）

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一到夏天，天气越热这人啊，就越来越烦躁。就不想煮饭。但是现在疫情期间，包包又没货。没办法还是要下厨房。今天胖子就给大家推荐一道菜。凉拌肉。这道菜的特点就是不麻烦，才爽口，麻辣鲜香。即下饭又下酒。凉拌的肉嘛就选自己喜欢的猪肉（这补重要）。重要的是在调料上。调料对了，嘿嘿。拌啥子菜都好吃。

凉拌菜配料

凉拌菜做法

1 起锅烧水，锅中放入少量花椒粒，生姜片，适量（少量）十三香。水烧开。

2 大火，水开后放入准备好的猪肉。煮15分钟后关火焖10分钟。

3 时间到了，捞出猪肉，放入冰水或者凉水冲洗。

4 我们在煮肉的过程中，准备配菜。把黄瓜切薄片。大蒜切蒜米。大葱切马耳朵

5 肉冰镇的时候我们先把调料弄好。取个碗放入蒜米，花椒粉约1G，花椒油约2G，鸡精约2G，糖约1G。（注意，先放入这些干的调料，因为看得见，晓得放入的量）最后在放入生抽约5G，醋约1G。红油15G（注意哈，舀红油的时候先把红油搅拌一下。这样舀出来的红油才能达到40%是辣椒，60%是红油） 然后搅拌均匀就好了

6 捞出冰镇的肉，沥干。切片，厚薄约5毛硬币厚薄。

7 装盘，黄瓜垫底，再放入葱段，再放入肉片。（注意哈，要好看的，这步可以摆漂亮点哈）浇入刚才调好的调料汁。完美收工

打完收工

小诀窍：1 煮肉的时候要注意食材需要的火候，很多食材都不需要焖的太耙，肥肠除外。肉焖好后一定要冰镇一下。这样更爽口Q弹。

2 凉拌调料要注意食材分量和自己口味。不要放多了，很多调料放多了就过了，口感就不好吃了。

这个调料配方可用于猪肉、猪杂、鸡肉、鸡杂、皮蛋、凉面这类食材。

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总计哈，炎炎夏日就是需要辣椒这样的调料才能收住我们的胃口。凉拌菜绝对是最佳选择，因为他最简单，最好弄。必定夏天大家都不想进厨房对吧

还是那句话，只要你了解食材的属性，做什么菜都是手到擒来，得心应手。因为做菜很简单

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