滋补身子就要吃羊肉 教你做家常干锅羊肉（超级好吃下饭）

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羊肉，不知道大家喜不喜欢吃？羊肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C等营养物质，常吃羊肉可以为人体补充所需的营养，还可以帮助人们有效提高御寒的能力，非常适合秋季以后入冬食用，被称为冬令补品，深受人们欢迎。

说到羊肉我第一时间想到的就是大街小巷里的羊肉粉，每次路过都能闻到一股浓浓的膻味，实在一点食欲也没有。羊肉的膻气很重，烹饪羊肉的时候一定要去除羊肉的膻气，并且保持羊肉本身的味道，做一道干锅羊肉则很好地解决了这个问题，下面给大家分享干锅羊肉的具体做法，如果你也喜欢吃羊肉，就一起做一做吧。

食材准备：羊肉、洋葱、芹菜、青蒜苗、大葱、大蒜、生姜、香料（八角、桂皮、沙姜、香叶）、料酒、花生酱、柱候酱、海鲜酱、豆腐乳、蚝油、生抽、米酒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一大块羊肉，洗净后切成小块备用；将其他食材准备好并清洗干净，大葱切成小段，生姜切成薄片，洋葱切成丝，芹菜、青蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮不切，准备一些香料：八角、桂皮、沙姜、香叶，装入碗中，倒入适量清水浸泡一会儿；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的羊肉冷水下入锅中，加入大葱段、姜片、适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将羊肉捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、先调制一碗酱料，碗中加入1勺花生酱、1勺柱候酱、1勺海鲜酱、两块豆腐乳以及适量蚝油、生抽、腐乳汁，搅拌均匀，酱料就调制好了，放置一旁备用；

4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的大葱段、洋葱丝，开小火慢炸，待洋葱和葱段炸至表面焦黄的时候，将洋葱和葱段过滤掉，将葱油盛出装入碗中备用；锅中留适量底油，下入焯好水的羊肉，开中火不断翻炒，将羊肉表面水分炒干炒香，加入适量食盐增加羊肉底味，翻炒均匀，加入泡好的香料， 继续翻炒至羊肉表面略微焦黄的时候，从锅边淋入适量米酒，翻炒几下后加入一部分提前调制好的酱料，再加入少量老抽上色，翻炒均匀后倒入适量提前煮好的开水，盖上锅盖开中小火焖煮30分钟；30分钟后打开锅盖，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收至差不多干了就盛出备用；

5、准备一个干锅，在锅底垫上一些蒜苗备用；再次起锅，锅中倒入炸好的葱油，油热下入剥好的大蒜，开小火不断翻炒爆出香味，随后加入一些干辣椒，翻炒几下爆出香味，随后下入炒制好的羊肉，将剩余的酱汁倒入锅中，开小火翻炒均匀，然后下入切好的芹菜、蒜苗段，再次翻炒均匀至芹菜、蒜苗断生，随后将所有食材盛入干锅中，这道家常干锅羊肉就做好了，

小贴士：

1、羊肉尽量切小块一些，切得太大不方便入味，口感欠缺。

2、羊肉冷水下入锅中焯水，可以很好地去除羊膻味，切记不要省略掉这一步骤。

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