干锅羊肉卷的家常做法
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主要食材:羊肉卷200克,洋葱半个
辅助食材:大葱20克,生姜3克,干辣椒2个,小茴香5克
做法步骤:
步骤 1
食材:羊肉卷200克,洋葱半个,大葱20克,姜3克,干辣椒2个、小茴香5克 调味料:食用油10克,盐1克,料酒3克,淀粉3克,生抽2克,白胡椒粉3克,十三香粉2克
步骤 2
羊肉卷加料酒、淀粉,拌匀,腌制20分钟。
步骤 3
洋葱切丝,大葱切片,姜切末,干辣椒切断。
步骤 4
热锅倒油,油温6成热时,下羊肉卷,炒散,放入小茴香,炒香,加入大葱、姜、干辣椒、洋葱,大火炒1分煮,调入盐、生抽、白胡椒粉、十三香粉,炒匀即可。
步骤5
准备干锅,锅底再铺上适量洋葱,大蒜,把炒好的羊肉卷倒进去即可,边煮边吃。
干锅羊肉卷的家常做法
主料
羊肉卷600,芹菜1根,蒜苗1根,莲藕150克
辅料
干辣椒15个,陈皮1片,花椒1茶匙,麻椒适量,豆瓣酱100克,八角2个,香叶2片,酱油10克,姜片3片,蒜米4个,菜籽油适量
1、 准备好材料,羊肉卷解冻浸泡捞出沥干
2、 莲藕切片后,焯水
3、 中火热锅,放入适量的菜籽油,爆香姜片和蒜米
4、 倒入豆瓣酱小火翻炒出红油
5、 倒入花椒,麻椒,八角,陈皮,香叶和干辣椒小火慢慢炒香
6、 香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片,转中火快速翻炒
7、 羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀
8、 倒入莲藕翻炒均匀
9、 最后倒入切段的蒜苗和芹菜. 翻炒1-2分钟即可出锅
干锅羊肉卷的家常做法
1、 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2、 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3、 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4、 尖红椒去蒂切圈
5、 蒜子去蒂
6、 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7、 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
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