干锅羊肉卷的家常做法

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主要食材：羊肉卷200克，洋葱半个

辅助食材：大葱20克，生姜3克，干辣椒2个，小茴香5克

做法步骤：

步骤 1

食材：羊肉卷200克，洋葱半个，大葱20克，姜3克，干辣椒2个、小茴香5克 调味料：食用油10克，盐1克，料酒3克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉3克，十三香粉2克

步骤 2

羊肉卷加料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

洋葱切丝，大葱切片，姜切末，干辣椒切断。

步骤 4

热锅倒油，油温6成热时，下羊肉卷，炒散，放入小茴香，炒香，加入大葱、姜、干辣椒、洋葱，大火炒1分煮，调入盐、生抽、白胡椒粉、十三香粉，炒匀即可。

步骤5

准备干锅，锅底再铺上适量洋葱，大蒜，把炒好的羊肉卷倒进去即可，边煮边吃。

干锅羊肉卷的家常做法

主料

羊肉卷600，芹菜1根，蒜苗1根，莲藕150克

辅料

干辣椒15个，陈皮1片，花椒1茶匙，麻椒适量，豆瓣酱100克，八角2个，香叶2片，酱油10克，姜片3片，蒜米4个，菜籽油适量

1、 准备好材料，羊肉卷解冻浸泡捞出沥干

2、 莲藕切片后，焯水

3、 中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米

4、 倒入豆瓣酱小火翻炒出红油

5、 倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香

6、 香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒

7、 羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀

8、 倒入莲藕翻炒均匀

9、 最后倒入切段的蒜苗和芹菜. 翻炒1-2分钟即可出锅

干锅羊肉卷的家常做法

1、 将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污

2、 羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫

3、 用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4、 尖红椒去蒂切圈

5、 蒜子去蒂

6、 大葱切斜片，余下50克整干椒切段

7、 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油

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