盘点秋冬时节最受欢迎的凉菜 好吃又简单（大家赶快做起来吧）

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松仁水晶虾仁

虾仁肉质松软，易消化，蛋白质含量相当高。虾仁还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，具有补肾壮阳、增强免疫力等功效。虾仁尤其适合身体虚弱以及病后需要调养的人食用。将松仁煮熟再放入热油锅中炸香，口感会更脆。

电饭锅腊味饭

腊肠多以肉类为原料，配以各种辅料制作而成，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钾、钠等营养成分，具有开胃助食、增进食欲等功效。香菇富含多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体免疫力有很大作用。两者搭配，不仅营养丰富，口味也更佳。煮米饭前，可先把大米放入冷水里浸泡1小时，使米粒充分吸收水分，这样蒸出的米饭会粒粒饱满，色泽光亮。另外，生腊肠处理时，需先用热水浸泡片刻，以去除杂质，然后再用温水清洗干净。

红酒焖鸡翅

鸡翅的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。此外，鸡翅的肉质较多，对体质虚弱者有较好的补益作用。炸鸡翅时，油温不宜过高，保持四五成热的油温最为适宜。

软熘鱼片

草鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对促进人体血液循环很有帮助，可以预防心血管等疾病的发生。鱼片撒上生粉后，要充分拌匀，这样才能使炸出的鱼肉鲜嫩滑口。

清炒红菜薹

红菜薹营养丰富，含有钙、磷、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，其维生素含量比大白菜、小白菜都高。此外，红菜薹还富含铁质，能补血顺气、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，还有活血降压的功效。制作此菜时，锅中多倒点食用油后再炒制，可明显增强红菜薹的清甜味道。

蒜蓉红菜薹

红菜薹营养丰富，色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。红菜薹含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸以及多种维生素，能补血顺气、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，还有活血降压的功效。勾芡时不宜勾得过厚，薄薄的一层就可以了。这样既可以增亮色泽，又可以保持红菜薹的独特风味。

红菜薹炒腊肉

腊肉含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有开胃、祛寒、消食等功效。腊肉中胆固醇含量较高，老年人不宜多食腊肉。腊肉的肉质较硬，煮的时间可以稍微长一些，切片时也更容易一些。

肉片红菜薹

里脊肉的蛋白质和胆固醇含量较高，还富含维生素B1和锌等，是人们最常食用的肉类食品。经常适量食用里脊肉可促进幼儿智力的提高。里脊肉的肉质较嫩，切片时不可用力过大，以免将其切成絮状。

豉椒武昌鱼

武昌鱼的蛋白质含量很高，而且质量也很好，对调节血压、降低血脂、防止动脉硬化、增强视力都有很好的作用。此外，武昌鱼的胆固醇含量很低，经常食用可预防贫血、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。制作稠汁时，要一边倒水淀粉，一边不停地搅拌，并且最好用中火。这样做出的稠汁既美观又可口。

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