凉拌黄瓜不入味 凉菜大厨：别直接拌（记得多加这一步 爽脆利口）

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文/Dimo

凉拌黄瓜不入味？凉菜大厨：别直接拌，记得多加这一步，爽脆利口！很多人在办凉拌黄瓜的时候，都会觉得味道比较寡淡，不管加什么调料，都会觉得味道不够，即便是表面有味道，里面也是没有味道的，那么凉拌黄瓜到底应该怎么去做呢？是调料用得不对，还是食材选择的问题呢？今天我们就一一来剖析一下。

凉拌黄瓜看起来很简单。最开始，选择新鲜的绿色的黄瓜，尽量不要选择旱黄瓜，可以加水果黄瓜，因为绿色黄瓜的水分比较大，而且味道比较甜，所以凉拌黄瓜尽量要用到的是绿色的黄瓜，长短适中，颜色均匀就可以了。在做凉拌黄瓜的时候，最重要的一点就是别用刀去切黄瓜，尝试要用手去掰。

首先，我们要用刀背儿把黄瓜拍扁，之后把它拍出裂痕，耐心地掰成一小块儿一小块儿的，这样能够帮助过它更好入味。我们准备的食材，不仅要有黄瓜，也可以准备胡萝卜，腐竹，木耳这些都需要提前处理好，剁成小块，小块也会方便入味儿。我们要把蒜做好捣成蒜泥，或者是切成蒜末，这里建议大家变成蒜末。因为蒜末有颗粒感，吃起来味道更重一些，直接用刀去剁碎就可以了，这样吃起来味道也比较好。

我们还可以准备自己喜欢吃的各种各样的调料，在做的过程当中，要把调料先混合在一起。然后最重要的一步也就来了，我们尽可能把调料准备好，之后起锅烧热油，把黄瓜，木耳，胡萝卜铺在盘子上面，然后将调料也放在上面，把热油淋在上面，迅速的去搅拌，这样味道也会非常的好吃。有的人是凉拌黄瓜是不愿意淋热油的，其实我们可以放一些热油，这样能够激发出好吃的味道。

我们也可以在上面撒一些芝麻，或者是一些花生碎核桃碎，味道也会更加的香。如果愿意，也可以把花生米炒熟，切成小块拌到里面去，味道也是相当不错的，这样做出来的凉拌黄瓜基本上和市面上烧烤店饭店里面做的凉拌黄瓜差不多，如果喜欢吃素拌黄瓜的话，也可以直接放糖醋盐，简单调料，按照个人的喜好去做，这样黄瓜也会更加的入味，你还知道有哪些让黄瓜入味的方法吗？都可以写在评论区，大家一起做起来吧！

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