秋冬 排骨最好吃的家常做法（简单4步就能做出美食 上桌抢着吃）

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最近，“二师兄”的排骨可太贵了，30元1斤，随便买几根排骨就要100多。在这样下去，一个月的工资连排骨都吃不了几次就被“洗白白”了。排骨可是很有营养的食材，可炒、可烧、可炖。那么排骨可以炖什么好吃又有营养？个人觉得用秋冬里用“小人参”炖排骨可好吃了，甘甜多汁、肉质软嫩。秋冬里，听说排骨炖着吃，有补钙养血的好处，常吃有强身健体的好处。再配上“小人参”有润肤抗衰老、生津解渴、利尿清肠的好处。这道炖排骨不仅好吃，还超级有营养。那么“小人参”是什么食材呢？它就是生活里常见的大白萝卜。

【白萝卜炖排骨】

【准备食材】：1个白皮大萝卜、几根排骨（有钱的就多买点，没钱的就少买点）。

【制作过程】：几根葱花、一大块老姜、2根大葱、少量料酒、一大勺食盐、一大勺味精。

1、把排骨剁成大块，放入清水里清洗干净。老姜拍破切成2半。大葱小葱洗净，大葱切成段，小葱切成葱花。把大萝卜表面稍微削一下，切成大块。2、起锅烧水，把老姜、大葱放入水里，煮沸之后把排骨放入锅里，加上适量料酒继续煮，几分钟之后把血末以及脏污煮出来，再用漏勺把排骨捞出来，再用水冲洗一遍。3、砂锅里放入适量清水，放入老姜、排骨，开火煮沸，炖15分钟，再把萝卜放入锅中炖15分钟。4、最后，加上一勺盐、一勺味精以及适量葱花，出锅即可。一大碗清香甘甜、肉质软嫩、骨肉分离的白萝卜炖排骨简单4步就做好了。这道菜的做法并不复杂，但要把这道菜做得不仅好吃还有营养，技巧很重要。那么需要做哪些技巧呢？

【做法技巧分享】

1、为了节约时间，咱们采取排骨焯水的方式，来去腥味、去脏污。因为排骨不能煮太久了，容易造成营养流失。但是又要很好地清理掉排骨里的腥味。所以咱们可以把老姜这个去腥食材放入锅里熬一下，然后再排骨、料酒去腥，稍微煮一下就可以了。这样可以让排骨营养更好地保留住，同时去掉血腥味。2、先把排骨炖上一段时间，在炖白萝卜。如果刚开始炖排骨的时候，一定要记得放一大块老姜，提鲜去味。如果水面有黑色的浮沫，可以用勺子清理掉，保持汤汁的鲜美白净。白萝卜炖15分钟差不多，炖软烂就好了。

【总结】

秋冬里，在四川很多家庭都喜欢用小人参炖排骨，不仅好吃又便宜。掌握2个关键的技巧，简单4步就能把这道美食做好。白萝卜炖排骨在四川是一道很家常的美食，秋冬里隔三差五炖一大锅，滋补养生、强身又健体。你喜欢排骨炖哪些食材呢？

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