冬天 少吃猪肉多喝此汤（营养极高 不油不腻 不懂太可惜）

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#冬日美食派对#冬天一到，天气逐渐变冷，天冷可以不吃猪肉，也要多喝温暖的鲜汤，今天分享小编最爱的鸭汤——松茸冬瓜白玉菇鸭，里面把白玉菇的菌菇鲜味煮到汤里，鸭汤不油不腻，味道非常醇正，实在太美了。天冷了，多给家里人喝此汤，上锅煮一煮，营养极高，不油不腻，不懂太可惜。

【松茸冬瓜白玉菇鸭汤的具体做法】

食材选购：选购土鸭一只（根据自身情况来选择，土鸭建议选择新鲜活鸭，这样的肉质好，煮出来的汤汁非常鲜美），准备冬瓜150克左右，准备白玉菇80克左右（白玉菇要表面光滑，菌盖圆润光泽，不要出现黑色斑点，菌菇柄不要太粗，太粗的白玉菇是激素菇，还需要闻一闻味道，应该有独特的味道），准备2根葱，生姜几片，料酒若干，食盐适量，清水几大碗，一些香油，胡椒粉若干，味道鲜少许，松茸骨汤调料，其他。

难度分析：鸭子和白玉菇的选择很重要，鸭块需要掌握清洗，焯水和炖煮的技巧，难度适中。

1：准备好上述材料，将鸭子经过简单处理，去掉鸭子内脏和肺部，将多余的部位去掉，鸭子剁成块备用。

2：将鸭块用清水冲洗，冲洗表面的血水和脏东西，用冷水浸泡一会儿，中途可以多换几次水。

3：锅中多加一大碗清水，鸭块要冷水下锅，开大火将鸭块焯水，大概煮5到8分钟，舀掉表面浮沫，将鸭肉表面的杂质清洗干净。

4：将白玉菇全部去掉根部，将白玉菇冷水下锅煮一分钟左右，然后控干掉表面的水分，将小葱去掉根部，小葱打成一个圈圈，生姜都切成片备用。

5：准备一个干净的砂锅，锅底加上一些食用油，鸭块下锅煸炒，然后加上一些姜片和小葱，加上若干清水，开大火炖煮，加上少许松茸骨汤调味料，增强鲜味，继续慢慢炖煮。

6：然后多放一些料酒，可以用来去腥，盖上锅盖继续炖煮，等待鸭汤熬制奶白色，加上焯水后的白玉菇。

7：小火继续熬制，将一大块冬瓜去皮切块，放入锅中一起煮，然后根据个人情况，添加一些食盐，鸡精少许，味道鲜少许。

8：等待汤汁全部煮到香浓，撒上一些葱花粒，这道好喝不上火，不油不腻，鲜美十足的鸭汤做好了。

小贴士：松茸冬瓜白玉菇鸭是一款适合冬天的养生汤，鸭子不管是红烧还是炖汤，鸭块都需要用冷水浸泡冲洗，去掉鸭块的血水和脏东西，鸭块需要用冷水下锅焯水，帮助逼出鸭肉的香味，然后多加料酒和姜片去腥，然后用清水冲洗一遍，控干水分备用。炖鸭块需要先下锅炒一炒，然后转砂锅继续煮，记得要多加清水，避免鸭汤煮干了，记得一次多加一些，炖鸭汤要大火转小火炖，加上冬瓜和白玉菇，最后进行调味，出锅。

好处：松茸冬瓜白玉菇鸭主要包括白玉菇和鸭汤，鸭汤的味道非常新鲜，汤汁美味，营养价值超级高，天冷后能够暖胃养胃，还可以抵抗身体抵抗力，能够让身体暖和起来，尤其是孩子和女性要多喝。

你们掌握这道松茸冬瓜白玉菇鸭的做法？（所有图片来自网络）

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