莜面臊子汤怎么做好吃
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食材用料:
莜面200克,海鲜菇100克,平菇100克,青菜60克,豆腐150克,香菜30克,大葱40克,生抽适量,油适量,盐适量,猪肉臊子160克
做法步骤:
1,所需材料。
2,莜面放入盆中,用200g的开水烫面,边倒开水边搅拌成絮状。
3,揉成面团后再抓揉,使面团更光滑筋道。
4,面团分割成四份。
5,擀开成3mm厚的面片。
6,电饼铛刷油预热,将面片放入热电饼铛烙熟。
7,烙熟的面片晾凉后切条备用。
8,平菇和海鲜菇用开水烫一下,然后晾凉挤干水分。
9,所有配菜。
10,炒锅热油,先下入大葱和香菜根翻炒出香味。
11,放入豆腐块翻炒,调入适量生抽翻炒匀。
12,下入平菇翻炒,调入适量盐入味,然后再倒入肉臊子翻炒匀,放入海鲜菇,倒入开水。
13,水煮开后,下入切好的莜面条,下入青菜,1分钟即可出锅,出锅前撒入香菜叶
莜面臊子汤怎么做好吃
原料
莜面面粉 (400g)
土豆 (半个)
胡萝卜 (一个)
豆角 (五六根)
豆腐干 (两块)
木耳 (七八个)
葱、姜、蒜 (10克)
黄豆酱(四勺)
五花肉 (100g)
干辣椒 (四五个)
步骤1/和面:把刚烧开的热水稍晾,大约90℃左右,缓缓倒入盆中,一边倒水一边用筷子搅拌。
步骤2/水的多少是决定和面成败的关键,宁可少千万不要多,面团基本成大块疙瘩和少许干面就可以了,晾一会,面不烫了就可以和在一起了。
步骤3/面和好了,盖上盖子,醒上一个小时。
步骤4/利用醒面的时间我们开始准备臊子食材。把所有的配菜都切成小丁。
步骤5/葱、姜、蒜、干辣椒都切好备用。
步骤6/待油热后放入肉丁爆炒一下。
步骤7/加入黄豆酱继续翻炒。
步骤8/放入葱、姜、蒜和干辣椒。
步骤9/放入配菜翻炒(木耳和黄花不放),并放入适量酱油,盐,十三香。
步骤10/倒入一大碗水(也可以加鸡汤或骨头汤)大火炖开,然后小火炖熟。
步骤11/待其他菜都基本熟了,放入木耳和黄花,翻炒几下,臊子就做好了。
步骤12/把面团搓成细面条
步骤13/全部搓好了,等蒸锅水烧开以后,放入蒸笼,蒸七八分钟即可。
步骤14/蒸好以后晾一会,面条有些粘在一起没关系,放入臊子中自然就分开了。
步骤15/面条浇上臊子,一碗美味的莜面臊子面做好了!根据个人口味加油泼辣椒和醋。
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