大豆磷脂是反式脂肪吗

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大豆磷脂不是反式脂肪。

大豆磷脂一般是脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。而且大豆磷脂的组成成分复杂，为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。

反式脂肪酸的特点：

反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸，曾被认为比饱和脂肪酸更健康，加之部分氢化植物油价格低，耐储存，用它油炸过的食品口感好，在食品工业中被大量使用。 许多速食连锁店也因此由原来的含有饱和脂肪酸的油脂改用部分氢化植物油。也有多起因反式脂肪而引起的法律诉讼正在进行（主要是针对快餐店进行的诉讼）。许多食品公司已经主动停止在产品中使用部分氢化植物油，或是增加不含反式脂肪的产品线。

大豆磷脂是反式脂肪吗

大豆磷脂不是反式脂肪酸。

大豆磷脂一般是脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。而且大豆磷脂的组成成分复杂，为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。

大豆磷脂的特点

1、不耐高温，温度在50℃以上，在一定时间内，活性会逐渐破坏及消失。因此，服用卵磷脂应以温水冲服为宜。

2、纯度越高越容易被吸收，市场的卵磷脂品种繁多，不法奸商以豆油或低纯度磷脂冒充卵磷脂。欺骗消费者或有些消费者不明白生产过程要求，图方便服用胶囊装卵磷脂，由于胶囊卵磷脂用油调和的特点，因此服用效果不佳。

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