菱角菜怎么腌制方法

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食材：

新鲜菱角菜、高度白酒

调味：

盐、花椒粒

做法

1、准备十斤菱角菜，个头均等，不大不小的刚刚好

2、清洗干净，晾干水分备用，菱角菜，腌制前要晒蔫儿，这样可以放掉气味，不然腌制后味道会变涩，口感也不好，尽量选择晴朗天气，把它们晾晒两三天天，晒到八成干，等变焉以后再进行制作。

3、这种粗盐粒，也是腌制专用盐，这样的盐腌出来的菜比较受放，不容易变质。

4、锅中放入适量清水，加入500克盐，小把花椒，水烧开熬制全部融化关火，等完全冷却。

5、瓶子一定要无水无油，干燥干净，把菱角菜装入坛子里，然后倒入花椒盐水，瓶口来一勺高度白酒，起到杀菌的作用，防止腐烂，然后密封腌制一个月。

菱角菜怎么腌制方法

原料：新鲜菱角菜10斤、食盐300克、辣椒粉20克、花椒粉10克

做法：

1、新鲜菱角菜洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可。

2、然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖腌制一夜。

3、腌制一夜之后，将菜倒入搪瓷盘中晾晒一天，当晚收回再拌盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖再腌制一夜。

4、再腌制一夜之后，倒入搪瓷盘中晾晒一天，晚上收回，拌入辣椒粉、花椒粉，揉匀，装瓶、压紧、拧盖。再腌制一天，即可食用。

菱角菜怎么腌制方法

步骤1

准备一大盆约500G的菱角根，清洗干净

步骤2

切成碎末加入一小碗的蒜子，用手拌匀。（手要清洗干净）

步骤3

这时再加入适量的盐再用手拌匀（根据自己喜好加入）

步骤4

放在盆里上面再盖一个盆，不需压制任何东西，放上三天便可以了

步骤5

油锅加热，直接翻炒即可！

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