鲜竹笋烧排骨家常做法川味

主料：春笋一个、猪排骨400g

调料：生姜、食盐、冰糖、酱油、料酒、调和油

做法如下：

1.春笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。

2.冬笋切大块洗净，锅中加入适量清水，把春笋放入水煮几分钟去掉涩味后捞起沥水生姜洗净切片备用。

3.排骨洗净后剁块沥干水分。炒锅中加入适量食用油，待油热后开小火放入几颗冰糖碎烧化到起小泡，接着下入排骨翻炒上糖色。

4. 待排骨炒到两面糖色均匀后，放入加入姜片煸炒出香味，接着倒入些许酱油，料酒和没过排骨的清水开大火煮至沸腾。

5. 然后转小火炖煮30分钟，待时间到后倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖继续炖煮10分钟。

6.最后开大火收汁，再根据自己口味加入适量食盐调味翻炒均匀即可出锅装盘啦！

鲜竹笋烧排骨家常做法川味

用料:

春笋 适量

排骨 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量多点

生抽 适量

鲜竹笋块烧排骨的做法步骤:

步骤 1 春笋一颗

步骤 2 材料准备，笋去壳洗净，排骨洗净

步骤 3 材料准备：笋与排骨，还有蒜，少许姜，料酒，糖

步骤 4 春笋切块，稍微大点

步骤 5 锅里放少许油，先放入蒜姜炒几下 后放入排骨炒几下，然后放入笋块翻炒，翻炒同时，放点糖提味，加点料酒，盐

步骤 6 需要反复多炒

步骤 7 直到把春笋炒软

步骤 8 加水没过笋，盖上盖子，先大火煮开，再小火焖煮30分钟左右

步骤 9 开盖子，汤汁烧干了，品尝咸淡，若可以，即可出锅

鲜竹笋烧排骨家常做法川味

排骨加水姜丝和几粒花椒焯水备用 竹笋提前泡发好后切段 葱白切段，姜片切丝，大蒜粒，八角，桂皮，香叶准备好，能吃辣的可以加点干辣椒和干花椒 热锅冷油放入2勺白糖 最小火慢慢炒至白糖溶化起泡后关火 糖色不能炒过了会糊，后面颜色就不好看了 加入郫县豆瓣酱和海鲜酱开小火翻炒均匀 加入姜丝，大蒜，葱白，八角，桂皮，香叶，干辣椒和花椒翻炒均匀 加入焯好水的排骨翻炒两分钟 加入鸡粉翻炒 转入炖锅里 加入适量开水没过排骨上面一点 中小火焖10分钟左右 加入竹笋 加入盐调味，转小火炖30分钟左右就可以了 撒上葱花开吃咯

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