竹笋烧排骨川菜
2023-06-19 分类:百科
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用料:
春笋 适量
排骨 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量多点
生抽 适量
鲜竹笋块烧排骨的做法步骤:
步骤 1 春笋一颗
步骤 2 材料准备,笋去壳洗净,排骨洗净
步骤 3 材料准备:笋与排骨,还有蒜,少许姜,料酒,糖
步骤 4 春笋切块,稍微大点
步骤 5 锅里放少许油,先放入蒜姜炒几下 后放入排骨炒几下,然后放入笋块翻炒,翻炒同时,放点糖提味,加点料酒,盐
步骤 6 需要反复多炒
步骤 7 直到把春笋炒软
步骤 8 加水没过笋,盖上盖子,先大火煮开,再小火焖煮30分钟左右
步骤 9 开盖子,汤汁烧干了,品尝咸淡,若可以,即可出锅
竹笋烧排骨川菜
用料:
排骨300克,竹笋500克,郫县豆瓣酱2大匙(30ml),酱油2大匙(30ml),料酒
1大匙(15ml),姜末15克,大料2粒
花椒10粒,糖1小匙(5g),盐适量
油适量
做法:
步骤 1
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
步骤 2
竹笋清洗后,切块备用
步骤 3
炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
步骤 4
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀
步骤 6
加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
步骤 7
加入竹笋,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可
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