羊肉丸子汆萝卜 鲜嫩的羊肉丸子（入味又软烂的萝卜丝 泡饭吃还是很不错的）

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羊肉丸子汆萝卜

冬吃萝卜夏吃姜……大白萝卜，私以为生啃熟吃都美味，烹调方法简单还很入味，肉汁萝卜、佃煮、炖牛肉、红烧……怎么做都好吃。可是家里人平时不怎么爱吃，这个时候，就要温补的羊肉上场了！汆上一锅，热乎乎的，泡饭吃……鲜嫩的羊肉丸子，入味又软烂的萝卜丝……

原料：羊里脊、白萝卜、小葱、香菜、花椒、胡椒粉、盐、黄酒、蚝油、生姜、鸡粉、香油。

做法步骤：

第1步、白萝卜去皮。

第2步、炸个花椒油，放凉。

第3步、白萝卜擦丝。粗细无所谓，随个人喜好。

第4步、羊里脊剁成肉馅。放2匙白胡椒粉，黄酒，放凉的花椒油，沿着一个方向疯狂搅打。如果太干就加点酒和水。

第5步、羊肉馅发粘之后，加入蚝油和少许盐，继续搅打。

第6步、要打成肉馅发粘且能拉出细丝，就算打好了。用勺子就可以轻松团成丸子。

第7步、锅里烧开水，下萝卜丝和姜片煮汤。

第8步、待到萝卜丝变透明，加入鸡粉，开始汆丸子。

第9步、丸子全部汆入锅之后，要打去浮沫。

第10步、丸子熟了就可以关火。就这么简单。

第11步、提前切好葱花和香菜末。

第12步、汤碗里放入白胡椒粉和香油，然后热汤一股脑倒进去。

第13步、最后撒上葱花香菜末即可。

第14步、温补，补气又不会燥，丸子柔嫩又有韧性，萝卜软烂汤汁鲜香，趁热吃，尤其是泡白饭……无法抵抗的美味。

小贴士：

全程不放淀粉，一点都不放！就是健康美味。其实完全可以只放盐和胡椒粉，只是家里有怕羊肉膻味的，所以加了蚝油和鸡粉。

来自 美食天下 五行养生 的作品。

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