美食精选|昨天学会了家常凉菜（全家对我刮目相看哇）

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1.家常凉菜

食材：黄瓜1根，木耳一小撮，五香豆皮2块，娃娃菜一棵

制作方法：1. 准备食材：黄瓜，豆皮，木耳，娃娃菜；2. 切丝备用；3. 准备姜蒜；4. 倒入容器，放入葱蒜，白糖适量，酱油一小勺，橄榄油适量，醋适量，鸡精适量，香油几滴，老干妈一勺搅拌即可；5. 装盘上桌！简单吧！家里只有这些，喜欢的菜都可以适量放些哦

2.辣椒小碟

食材：红辣椒十根，萝卜乾一些，盐巴一点，蒜头一些，酱油一点

制作方法：1. 第一步 先把买来的辣椒 蒜头 洗乾净.晾乾.. 第二步 切碎 搅拌一起；2. 再来把买来的罗卜干进去.三种一起搅拌.放一点盐. 对了...妳要找个瓶子用力的把菜压紧.封罐.这样妳可以保存很久 最後妳每次要吃的时後倒出一点.. 然後再伴上一些酱油.香油.. 超赞的喔! 这可是我在菜市场里.有一个老婆婆教我的.真得不错吃喔

3.南瓜面包花

食材：高筋面粉250g，细砂糖30g，水35g，酵母3g，蔓越莓干适量，南瓜泥80g，鸡蛋1个，盐2g，黄油20g

制作方法：1. 准备好所有材料，南瓜提前去皮蒸熟晾凉备用；2. 把除黄油外的所有食材倒进厨师机玻璃盆里；3. 启动厨师机一档开始和面；4. 面团揉至扩展阶段加入黄油，大约5分钟后就可以加入黄油，这款贝奥厨师机和面超给力；5. 再次启动二档揉面，大约15分钟拿出面团轻易能拉出薄膜状即；6. 和好的面团揉圆放进干净的盆子进行发酵；7. 发酵至两倍大的面团拿出用手指蘸干面粉在面团上戳一个小洞不会缩就是发酵好了；8. 倒出面团用擀面杖排气；9. 排气后的面团分成14个大小均匀的小剂子揉圆盖保鲜膜松弛15分钟；10. 松弛好后用擀面杖把小面团擀成饺子皮大小用刀在周围切口在中间放入适量蔓越莓干，如图所示；11. 拿起一片包住蔓越莓干；12. 再拿起第二片用同样的方法包裹以此类推；13. 一朵面包花的雏形就出来了；14. 全部做好摆入烤盘盖保鲜膜进行二次发酵；15. 发酵好的面包胚表面刷上少许蛋液；16. 放入预热好的烤箱上下管180度20分钟，表面稍微上色即可；17. 拿出晾至手温即可食用

4.早餐の皮蛋午餐肉粥#张张小食堂#

食材：大米100g，午餐肉100g，皮蛋1个，葱姜少许

制作方法：1. 按照用餐人数准备大米然，皮蛋按照3人1个的量配比，家里还有半罐午餐肉，所以我就用了这个，当然也可以用鸡肉或者猪肉；2. 大米洗净，把皮蛋切成小丁。剩余一点皮蛋出锅时可以做点缀用哦；3. 用手把皮蛋揉烂与大米充分拌匀，放置20分钟。皮蛋里的碱性物质可以让煮粥时大米更糯，制作时间变短；4. 午餐肉切成小丁备用；5. 水米比例按照4:1左右，如果想偷懒就用电饭煲来煮吧，我是晚上准备好预约到早上自动煮好滴，实际使用锅子，开锅煮约20分钟左右煮烂为止；6. 早晨醒来打开锅子，加一点食盐与芝麻香油，出锅咯！点缀一些葱花是不是食欲大增

5.孔雀开屏鱼

食材：武昌鱼1条，青椒1个，葱1颗，红椒1个，姜1块

制作方法：1. 鱼去鳞，这时候不要开膛。用刀先去头尾，然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整；2. 从背部切开，保持鱼肚子上能连接；3. 一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行；4. 切完了。我切的厚薄也不均匀。（手贱O(∩_∩)O）；5. 展开就有点雏形了；6. 切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐，胡椒粉，少来点盐，别的不需要。 腌制十分钟即可。 清蒸鱼时腌鱼真心不推荐料酒，那样鱼的鲜味就不会被料酒破坏了。把老姜和大葱剁碎成末。均匀抹在鱼上，特别是切开的口上，和肚子内侧。等腌15分钟后用流水冲洗掉。（这里偷懒了）；7. 盘子底底铺丛片姜片，把腌制好的鱼放盘子里。像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好，这样就漂亮啦。 把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面；8. 蒸七八分钟就可以，蒸完鱼要把盘子里面的蒸水倒出来；9. 准备小的青红尖椒，辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来；10. YOYO，切克闹，山东大葱来一套；11. 葱姜撇末；12. 刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。 蒸完鱼把里面的水倒掉，姜葱块挑出来，鱼片上点缀青红椒圈；13. 葱姜撒在中间；14. 淋上蒸鱼豉油。 大功告成

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