铁棍山药好吃 地难打理（种一茬得休息5年以上 太费地了）

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给广州的朋友邮寄了两箱山药，并且叮嘱他：这山药特别好，可别送人了。他媳妇打开一看，说长得这么丑，还这么细，须子这么长，还不如菜市场的好。

朋友看完以后呵呵一笑说：“媳妇啊，这你可就不懂了，这才是正宗的铁棍山药，给咱发山药的是河南的”。

他媳妇还将信将疑，于是他开始给他媳妇普及铁棍山药的知识。铁棍山药是怀山药中的精品，表面有类似铁锈一样的痕迹，所以得名铁棍山药，是非常有名的药食同源食材。

之所以成为“怀山药”，焦作在古代是怀庆府，因当地所产的山药药用价值特别高，所以称怀庆府所产的山药为“怀山药”。

铁棍山药根据种植土壤的不同分为两种：垆土铁棍山药和沙土铁棍山药，垆土铁棍山药因土地土质硬，黏性大，所以出产的山药弯弯曲曲，看着像树根，虽然不好看但是口感特别好。加上垆土中的水分特别少，糖分凝结得更好，所以垆土铁棍山药的肉质更加瓷实，营养价值也更高。

千百万年来，太行山特殊的岩溶水，携带了大量的微量元素渗入地下，与焦作的地下水贯通，正是这种独特的水质，和各种自然条件融合，形成了铁棍山药最佳的生长环境。

铁棍山药之所以珍贵，还有一个重要的原因，就是不能“重茬”，也就是不能连续种植。因为怀山药的根茎对土壤内养分的吸收比较强，所以同一块地5年，甚至8年都只能种植一次怀山药。当年收获后，通常在接下来几年会种植普通的农作物，知道“地力”恢复如初，才可以再次种植。

焦作温县的铁棍山药已经是国家地理标志农产品，深受全国人民的喜爱，尤其是以铁棍山药为食材制作的河南菜也受到很多人的追捧，如麦香铁棍山药，吃起来甜而不腻，软糯香甜，老少皆宜。

经常吃山药对身体好，铁棍山药含有大量的淀粉酶和多酚酶，对肠胃特别好。这个季节正是吃山药的时候，可别错过了，点击下方链接即可购买到产自河南焦作温县的铁棍山药。

冬天到了，可以多吃铁棍山药炖羊肉，滋补有营养，味道特别好，吃完全身暖暖的。

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