5道嫩豆腐做的家常菜 口感香滑（做法简单 养生要多吃）

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嫩豆腐虽然比起老豆腐容易碎，但其口感滑嫩，只要不用幅度翻动的菜，都可以用嫩豆腐来做，而且会比老豆腐更有味道。

比如，麻婆豆腐、红烧豆腐、凉拌豆腐、豆腐羹、豆腐饼等等。

这里分享几道简单又好吃的做法。

一、肉末蒸豆腐

可以用内脂豆腐，也可以用嫩豆腐

【准备食材】：

内脂豆腐1盒、榨菜1小袋、肉沫适量、生抽、蚝油、淀粉、姜末

【具体做法】：

1、肉沫中加入少许生姜沫，2勺生抽、1小勺蚝油、适量淀粉，搅拌均匀；腌制10分钟备用。

2、豆腐取出切成小块，榨菜剁碎。

3、将榨菜丁倒在切好的豆腐块上，并稍微搅拌一下。

4、锅里烧热油，倒入腌好的肉丁炒至变色，加入榨菜汁一起翻炒均匀，煮成肉汁。

5、将肉汁倒入豆腐榨菜上，上锅蒸10分钟左右，取出洒上葱花即可。

二、最简单的红烧豆腐

老豆腐、嫩豆腐，内脂豆腐，都可以做

【准备食材】：

豆腐1块、蒜1小头、生姜1块、香葱4根、豆瓣酱小半勺、酱油1锅铲、蚝油小半锅铲、清水、淀粉

【具体做法】：

1、豆腐洗净切成小块，准备好姜末、蒜末、葱花。

2、锅里烧热油，先倒入姜末炒一下，再倒入大蒜，最后倒入香葱炒出香味。

3、加入小半勺豆瓣酱一起翻炒均匀。

4、加入一锅铲生抽、小半铲蚝油，半碗清水，拌均匀后，煮开。

5、倒入豆腐块稍微翻炒均匀，煮2分钟左右即可。

三、香椿拌豆腐

没有香椿，也可以用小香葱

【准备食材】：

香椿1小把、豆腐1块、辣椒面少许（不吃辣可不用）、盐、生抽、蚝油适量

【具体做法】：

1、香椿洗净，放入沸水中焯水2分钟左右，煮熟。

2、捞出捏干水分，剁碎。

3、豆腐洗净，放入沸水中焯水1分钟左右，捞出，切成小块。

4、将豆腐与香椿一起放入碗中，加一些辣椒面（不爱吃辣就不放了）。

5、锅里烧热油，放入花椒炸香，乘热将热油倒在辣椒面上，再加适量的盐、生抽、蚝油调味，一起搅拌均匀即可。

四、豆腐饼

嫩豆腐、老豆腐、内脂豆腐都可以做。

【准备食材】：

豆腐、胡萝卜、黄瓜、虾皮（也可以用豌豆、榨菜等）

【具体做法】：

1、所有的配菜洗净，切成小丁。

2、豆腐洗净后，加入所有的配菜一起搅拌均匀，并加入适量的盐、少许胡椒粉、鸡精调味。

3、电饼铛刷油预热，将豆腐泥做成小饼，放入电饼铛烙至两面金黄即可。

五、素豆腐羹

内脂豆腐、嫩豆腐都可以

【准备食材】：

内脂豆腐1盒、香菇7个、胡萝卜大半根、鸡蛋1-2个、香菜或者小香葱适量

【具体做法】：

1、胡萝卜擦成细丝，鸡蛋打散蛋液备用。香菇泡一泡洗净后，切成小丁。

内脂豆腐切成小块，两勺淀粉+小半碗清水，调成淀粉水最后勾芡用。

2、锅里放少许油，倒入香菇丁炒软后，加入胡萝卜丝一起翻炒变软。

3、加入足够的清水大火煮开后，转小火煮3-5分钟。

4、倒入豆腐煮至豆腐浮起后，加适量的盐、胡椒粉调味，并转小火再次焖煮3-5分钟。

5、开盖，淋入水淀粉煮至汤汁稠，淋入蛋液，撒上菠菜叶煮好即可。

无论嫩豆腐还是老豆腐，富含蛋白质，养颜润燥，大家平常要多吃呀~

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