用橘子皮炒豆干 这道菜很有创意（味鲜微辣 唇齿留香）

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原料：白豆腐干200 克，猪五花肉50 克，蒜苗10 克，橘皮5 克，生姜5 克，红小米椒3 根

调料：老抽1 小勺，盐1 小勺，色拉油2 大勺

制作方法：

1.将白豆腐干切成１厘米见方的丁。

2.猪五花肉切成1.5厘米见方的丁；橘皮切丝；生姜切末；蒜苗择洗干净，切碎。

3. 坐锅点火，倒入色拉油烧热，下入猪五花肉丁煸炒至散开变色后盛出。

4.下入姜末爆香，倒入豆干丁煎炒微黄，加入盐、橘皮丝和红小米椒翻炒均匀。

5.加入猪肉丁和老抽炒至上色入味，撒入碎蒜苗，翻匀装盘即可。

小贴士

① 猪肉丁受热后容易收缩变小，所以要切得比豆干丁大一点。

② 橘皮用量不要太多，否则味道过浓。

③ 要用旺火快速翻炒。

选自《养生豆腐养生菜》这本书，版权所有。

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