羊蹄的养生做法

羊蹄是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和多种微量元素，对于滋补身体、美容养颜有一定效果。下面介绍一种常见的羊蹄养生做法——红烧羊蹄：

1. 准备材料：新鲜羊蹄500克，生姜适量，大葱一根，八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，料酒、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

2. 羊蹄处理：先将羊蹄清洗干净，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入适量白糖，小火慢慢炒化至红色泡沫状态。

4. 加入羊蹄：倒入焯过水的羊蹄翻煎，使羊蹄表面均匀裹上糖色。

5. 调味炖煮：加入切好的姜片、葱段以及八角、香叶、桂皮等香料，烹入料酒翻煎均匀后，加入生抽、老抽调色，再加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

6. 炖至软烂：持续炖煮约1-1.5小时，直到羊蹄软烂熟透，期间可适当尝味并根据需要添加适量食盐调味。

7. 收汁装盘：最后转大火收汁，待汤汁浓稠时关火，撒些葱花点缀即可出锅。

这款红烧羊蹄既美味又滋补，具有很好的养生功效，适合在秋冬季节食用，有助于补充体力、滋润皮肤、抵御寒冷。但需注意的是，羊蹄脂肪含量较高，高血脂、糖尿病等人群应适量食用。