手把手教你制作美味舒芙蕾奶酪蛋糕

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舒芙蕾奶酪蛋糕是一道美味的甜点，口感柔软细腻，混合了舒服蕾和奶酪两种经典口感，入口即化。想要做出好吃的舒芙蕾奶酪蛋糕，关键在于蛋糕体的制作和烤制技巧。首先，需要准备新鲜的奶酪、鸡蛋、面粉和砂糖等原料，按照比例混合制作蛋糕体。其次，烤制时需要严格控制温度和时间，避免过度或不足烤制导致蛋糕松软度不够或过干。另外，在蛋糕表面撒上一层细砂糖，烤制至金黄色，增加蛋糕的香脆口感。最后出炉后的蛋糕需要放置一段时间，让其冷却定型，才能达到最佳的口感。总之，只要掌握好食材搭配和烤制技巧，就能制作出美味的舒芙蕾奶酪蛋糕。

【舒芙蕾奶酪蛋糕】1、分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）2、方模子整个铺烤纸，乳酪不沾只铺底纸3、室温奶...

1舒芙蕾奶酪蛋糕

1.分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）

2.方模子整个铺烤纸，乳酪不沾只铺底纸

3.室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用

4.蛋黄加40克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉

5.的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠

6.将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用

7.蛋白分二次加110克糖，打到有长弯角的7-8分发状态

8.分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀

9.入模。模子放到加入1CM热水的烤盘内，水浴烤。烤箱预热190度，下层，水浴法。烤20分钟后降到160度，烤30分钟。升到200度上色约8分钟。烤好后在烤箱中闷60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳

2舒芙蕾奶酪蛋糕

1.牛奶加热至沸腾前离火，放入黄油，混合均匀

2.蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

3.将2倒入1中快速搅拌，隔热水用搅拌器快速搅拌，直到粘稠为止，离开热水

4.在3中加入室温软化后的奶油奶酪，搅拌均匀

5.蛋白加入55G砂糖，打至6分发。如图所示的状态

6.将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀

7.烤箱预热180度，入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟，160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀，开裂，回缩

8.蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时，然后拿出室温除高热，连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用~

3草莓椰奶舒芙蕾奶酪蛋糕

1.奶油奶酪提前室温软化，加糖打至顺滑无颗粒状态

2.往奶油奶酪中加入蛋黄搅拌均匀

3.往步骤2中加入椰浆搅拌均匀，把低粉和椰子粉逐次筛入搅拌均匀

4.蛋白加35G白糖打至湿性发泡，取1/3放入步骤3中翻拌均匀

5.把步骤4的奶糊倒回余下的2/3蛋白中搅拌均匀

6.模子涂一层黄油，撒上高粉防粘，倒入1/2调好的奶糊，铺上草莓，再倒余下1/2奶糊

7.把模子轻敲两下，震掉多余气泡，然后放在装满热水的烤盘上，水浴170度烤40分钟，取出冷却后再脱模

8.将取出的蛋糕放在盘子上，撒一层糖粉，铺上草莓即可享用

4舒芙蕾奶酪蛋糕

1.分开蛋黄和蛋白

2.蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）

3.模子中铺烤纸

4.室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用

5.蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠

6.将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用

7.蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态

8.分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀

9.入模。活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤

10.烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟，升到200度上色约5分钟。烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出。放凉后冷藏一晚食用口感最佳

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