鸡蛋不分离可以打发吗
2023-09-06 分类：百科
可以
做蛋糕鸡蛋不分开，也是可以打发的，但必须添加蛋糕油。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
鸡蛋不分离可以打发吗
嗯鸡蛋不分离，一般情况下，不可以打发我们做蛋糕通常情况下是需要蛋清和蛋黄分离用来做蛋糕胚把蛋黄跟蛋白分开来用打蛋器将蛋白充分的打发然后加入蛋黄里面，充分搅拌均匀然后倒入电饭锅或者是烤箱里面都是非常不错的选择，很好吃的
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