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牛羊肉和猪肉料包炖菜的区别分析

2023-09-03 分类:百科

TIPS:本文共有 659 个字,阅读大概需要 2 分钟。

炖牛羊肉与炖猪肉的料包主要是香料的区别。因为炖肉主要的味道来源于香料。猪肉腥味浓,料包里少不了八角和丁香,用于除腥,但不能放大料,不然会坏了一锅炖肉。

牛羊肉最佳搭配香料是茴香,可去除膻味,但不能放八角和大料,否则会影响肉味口感的鲜嫩和汤的颜色。

炖牛羊肉料包和炖猪肉料包区别

炖猪肉的时候,需要放姜片,花椒大料,炒果香叶,等调料,猪肉属于性寒食物。

炖羊肉不能放大料八角,但是一定要放茴香炖牛肉则是一定要放香叶,不然牛肉总觉得少了一味。

炖牛羊肉料包和炖猪肉料包区别

炖牛羊肉的料包和炖猪肉料包的区别是,牛肉羊肉不放八角,猪肉不放花椒

第一,猪不椒

花椒不仅能去除各种肉中的腥膻味,而且还能大幅度增加肉的香味,但是在很久之前,猪基本不吃饲料,而且每天都会运动,从而使当时的猪肉本身就很鲜嫩,所以当时大家炖猪肉吃时,就加点食盐,就能使炖好的猪肉吃着非常香。而现在的猪,6个月就出栏,而且基本上都是吃饲料长大的,导致现在的猪肉吃着没以前香了。所以现在我们炖猪肉时,是可以适当的加一点花椒的,因为这样才能使炖好的猪肉吃着更鲜更香。

第二种:羊不角

炖羊肉汤时,是不能放八角的,这句话说的非常有道理。因为八角具有浓郁的香味,炖羊肉时,加了八角,它不仅会将羊肉的鲜香味压制住,而且八角还会导致炖出来的羊肉汤偏黑,所以炖羊肉时,最好不要放八角。而我们在炖腥味比较重的养殖羊时,可以加一些小茴香、白豆蔻、白芷、三奈等等一些香味稍微偏单淡、颜色偏白的香料(1斤羊肉放2克小茴香、1.5克白芷、2.5克白豆蔻、1克三奈即可)。

第三,牛不韭,牛肉不放韭菜。

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网友评论
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  1. 2023-11-15 20:18→葃兲dé傷[辽宁省网友]49.152.59.121
    哇,我超喜欢炖牛羊肉料包和炖猪肉料包!炖牛羊肉料包口感更韧,而且肉质更粗糙;而炖猪肉料包口感更鲜嫩,肉质更细腻。两者各有千秋,都是我最爱的美味!
    顶8踩0
  2. 2023-10-10 06:172609904[浙江省网友]36.5.167.101
    以网友身份:
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