香椿臊子面:美味制作全攻略
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用料:面条
3两
香椿1两
鸡蛋1个
辣椒面
少许
芝麻少许
盐
适量
花椒4-6粒
做法:
1、把香椿硬梗掐掉并且清洗干净,在热水里焯一下。
2、香椿焯好以后过凉切碎放到碗中,放适量辣椒面,芝麻和盐。
3、锅中色拉油,放花椒炸香后把花椒捞出扔掉。
4、然后把油浇到放好佐料的香椿里。
5、另起锅把鸡蛋炒好备用。
6、起锅烧开水煮面,面煮好以后过凉放入盘中。
7、然后把炸好的香椿和鸡蛋倒到面上,拌匀美味的香椿面就做好了。
香椿臊子面的做法
香椿面
By floraxinxin
原料:鲜面、香椿、芝麻酱、花椒、生抽、大蒜、黄瓜。
做法步骤:
第1步、先来准备花椒酱油,锅中坐底油,油温五成热时加入20粒左右花椒,炸出香味后关火,迅速倒入生抽。
第2步、花椒酱油成品是这样的,平时可以多做一点放冰箱,拌面拌凉菜都很好吃。
第3步、接下来准备碗汁,少许麻酱用温水泻开,加入做好的花椒酱油,以及适量香醋、少许白糖及香油,搅拌均匀后备用。
第4步、香椿整颗放入开水中焯烫几分钟,捞出切成碎末,同时也把黄瓜切丝,备用。
第5步、最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上,倒入适量碗汁,再加少许蒜泥,拌匀即可。
小贴士:
1、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽,不然容易糊锅。2、香椿不要挑叶子多的,因为香椿的香味主要在叶梗里,叶梗比例高一点的会更好吃。3、焯香椿的开水中可以放入少许食盐,这样烫出来的香椿会又脆又绿。
香椿臊子面的做法
香椿的新吃法,喜欢的做起来咯!香椿的这种新吃法,做法简单,美味下饭,比老干妈还好吃一点!
第一步:新鲜香椿芽适量,用水冲洗干净,控干水分,放盆里。
第二步:烧开水,开水到在香椿盆里,把碟子扣在香椿上,让开水把香椿充分烫熟,水变深色就烫好了,把香椿捞出来,控干水分。
第三步:把香椿剁碎末,香椿放碗里,再加辣椒粉,辣椒粉和香椿的比例是1:1.5
第四步:再放白芝麻,适量盐,适量鸡精,烧热油浇上去,一边浇一边搅动!
第五步:控制好油温,火大辣椒粉糊了,火小逼不出辣椒香。